Brand
Last Episode
Last Episode è una linea di gin artigianali nata come progetto di The Ethical Spirits & Co. (Giappone) che utilizza le fecce di saké (sake kasu) come materia prima per ottenere la base alcolica. La gamma è concepita come 'gin-come-profumo', con composizioni botaniche ricche e attenzione alla circolarità delle risorse.
- Kuramae (Taito), Tokyo · Tokyo · Giappone
- Dal 2019
- 1 prodotto
La storia
Il progetto LAST è stato lanciato da The Ethical Spirits & Co. a partire dal 2020 come prima serie ('LAST EPISODE 0') basata sulla ridistillazione delle fecce di saké. L'azienda, fondata nel 2019, ha collaborato con produttori di saké e di distillazione locali per creare le versioni MODES T ed ELEGANT e ha gradualmente ampliato la disponibilità commerciale tramite il proprio shop e distributori internazionali.
Filosofia produttiva
Promuovere un modello di economia circolare nel mondo degli spirits: il progetto recupera e valorizza le fecce di saké normalmente destinate allo scarto, trasformandole in distillati di pregio e reinvestendo i ricavi per sostenere la filiera del riso e del saké.
Territorio
Giappone (progetto e produzione coordinati da The Ethical Spirits & Co.; sede operativa a Tokyo, con collaborazioni con produttori di saké di varie prefetture).
Premi e riconoscimenti
LAST EPISODE 0 -ELEGANT-: Gold Outstanding IWSC 2021; la serie LAST ha ottenuto riconoscimenti al World Gin Awards 2021 (Country Winner) e premi/The Gin Masters in più edizioni.
Metodo produttivo
La base alcolica nasce dalla ridistillazione di prodotti derivati dalle fecce di saké (粕取り焼酎 / sake kasu distillate). La ricetta finale prevede la lavorazione o la ridistillazione con un ampio pacchetto di botanicals; la produzione è realizzata in collaborazione con distillerie e sake brewery locali.
Distillazione
Base spirit ottenuto dalla ridistillazione delle fecce di saké (粕取り焼酎) e successiva lavorazione/ricondensazione con botanicals; produzione in small batch con partner di distillazione locali.
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Kuramae (Taito), Tokyo
- Categorie
- gin
- gin giapponese
- gin a base di sake kasu
- gin artigianale
- sustainable gin
- Materie prime
- sake lees (酒粕)
- kasu-tori shochu (distillato da fecce di saké)
- Prodotti rappresentativi
- LAST EPISODE 0 -ELEGANT-
- LAST EPISODE 0 -MODEST-
- Gin Elegant 50cl - Last Episode
Cosa lo distingue
- Gold Outstanding IWSC 2021 per LAST EPISODE 0 -ELEGANT-
- Country Winner (World Gin Awards 2021) per la serie LAST
- Riconoscimenti anche a The Gin Masters (medaglie Gold/Silver per vari prodotti della serie)