Noilly Prat

Le origini risalgono all'attività di Joseph Noilly (inizi del XIX secolo); la formula di vermouth viene sviluppata nel 1813 e la società evolve nella seconda metà del secolo. La Maison si trasferisce e sviluppa le sue strutture a Marseillan (Hérault) dove si costituisce ufficialmente Noilly Prat & Cie (1855). Nel corso del XX secolo la gamma si amplia con varianti come Rouge e Ambré; il marchio è entrato nella famiglia Martini & Rossi negli anni '70 e oggi fa parte del portafoglio di marche di Bacardi Limited.

Mantenere tecniche tradizionali locali e il legame con il territorio marino: valorizzare vini bianchi locali e un processo di invecchiamento e macerazione che sfrutta l'influenza del clima costiero per ottenere profili aromatici distintivi.

Marseillan, Hérault, Languedoc (sulla sponda dell'étang de Thau), Sud della Francia (Occitanie).

Medaglia d'oro - Esposizione Universale di Parigi (1878).

Partenza da vini bianchi locali che vengono fortificati (aggiunta di alcol). Segue un periodo di invecchiamento in botti di rovere (in parte in cantine e, per alcune espressioni, in esposizione all'aperto). Le miscele di erbe e spezie vengono messe in macerazione per alcune settimane (metodo tradizionale indicato come dodinage). Per l'Original Dry il processo complessivo supera i 16 mesi, con fasi separate di invecchiamento e macerazione.

Invecchiamento in botti di rovere: fase di maturazione in cantina e per alcune referenze trasferimento in botti di dimensioni minori esposte all'aperto (vento, sole e aria marina) per un periodo prolungato; rientro in cantina e assemblaggio finale.