Brand

Paranubes

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Paranubes.

Paranubes è un marchio che commercializza aguardiente de caña/rum di stile agricolo prodotto nelle montagne della Sierra Mazateca, Oaxaca (Messico). Le bottiglie sono ottenute da succo fresco di canna da zucchero fermentato con lieviti indigeni e distillato a 54% ABV, seguendo metodi artigianali del produttore locale José Luis Carrera.
rum agricolo (stile rhum agricole) rum messicano aguardiente de caña artigianale rum invecchiato (Añejo)
Vedi tutti i prodotti Sito ufficiale
Gamma del produttore

Gamma del produttore Paranubes

Categorie spirits

rum agricolo (stile rhum agricole) rum messicano aguardiente de caña artigianale rum invecchiato (Añejo)

Prodotti rappresentativi

Blanco (Paranubes) Caña Morada (single varietal) Caña Criolla (single varietal) Añejo (Paranubes) Rhum Agricole 100cl - Paranubes

Materie prime

succo di canna da zucchero (100%) Caña Criolla Caña Morada (Morada/Negra) Caña Dulce Caña Dura

Botti e contenitori di affinamento

rovere americano usato (medium toast) ex-botti di tequila (alcune release limited ex-Tequila, American e French oak)
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Produzione a partire da succo di canna freschissimo spremuto al trapiche; fermentazioni in vasche di pino a cielo aperto con tecnica di 'rolling fermentation' (fermentazione continua/rotante), inoculo occasionale con decotto di corteccia di mesquite o bucce di ananas; singola distillazione in un alambicco ibrido con colonna in rame a 6 piastre (ciclo di circa 9 ore); tagli e blend effettuati per ottenere la gradazione di imbottigliamento (54% ABV).

Distillazione

Singola distillazione in alambicco ibrido pot/colonna in rame con 6 piastre; processo di circa 9 ore; distillato a 'proof' (imbottigliato a 54% ABV); nessuna aggiunta d'acqua post-distillazione.

Invecchiamento

Per le espressioni Añejo, affinamento in botti (in genere rovere americano) per 18–24 mesi; il progetto di invecchiamento ha iniziato con ex-botti di tequila e si è evoluto verso l'uso di botti proprietarie, con periodi variabili e rilascio occasionali di single cask.

Storia del produttore Paranubes

Paranubes nasce come progetto che valorizza il lavoro del produttore locale José Luis Carrera, la cui famiglia produce aguardiente di canna da almeno tre generazioni nella Sierra Mazateca. Il marchio documenta la collaborazione con Carrera e la messa a punto di espressioni sia bianche che invecchiate partendo dal succo fresco di canna coltivato nella zona.

Filosofia produttiva

Tutela del terroir e dell'espressione pura del succo di canna: produzione artigianale, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun additivo e imbottigliamento a 'proof' per preservare la personalità del distillato e il legame con il territorio e i coltivatori locali.

Territorio

Sierra Mazateca, Rio Tuerto / zona di Huautla de Jiménez, Stato di Oaxaca, Messico.

Paranubes

Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.

In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.

Prodotti di

Prodotti di Paranubes

Vedi tutti i prodotti
Rhum Agricole 100cl - Paranubes

Rhum Agricole 100cl - Paranubes

65,02 € 52,50 €
Vedi prodotto