Pike Creek

Il marchio Pike Creek è stato lanciato negli anni '90 come parte della collezione di whisky canadesi di Corby. Dopo una prima fase commerciale e una temporanea dismissione, il brand è stato rilanciato e inserito nelle iniziative premium di Corby/Pernod Ricard. Negli ultimi anni Pike Creek è stato oggetto di riedizioni e release speciali (tra cui espressioni a lungo invecchiamento e finish particolari) nell'ambito della gamma gestita da Corby e prodotto nello stabilimento Hiram Walker & Sons a Windsor, Ontario.

Pike Creek è posizionato come whisky canadese dal carattere morbido e accessibile, con enfasi sul finishing in botti selezionate per dare complessità aromatica. Il marchio viene gestito come parte della strategia Corby per offrire espressioni premium e release limitate del patrimonio whisky canadese.

Windsor, Ontario (Canada) - Hiram Walker & Sons e aree di maturazione correlate nella regione.

Pike Creek 21 Year Old Oloroso Cask Finish — Whisky of the Year, Canadian Whisky Awards (annuncio CNW/Corby, gennaio 2020). Pike Creek 21 Year Old (European Oak finish) — World's Best Corn Whisky, World Whiskies Awards (2019) (comunicati Corby).

Prodotto come whisky canadese a partire da una base principalmente di mais con componenti di segale, assemblato e maturato in botti di rovere; alcune espressioni prevedono un periodo di finish in botti specifiche (port, rum, sherry/oloroso, ecc.). La produzione e l'invecchiamento avvengono presso Hiram Walker & Sons a Windsor (Ontario).

Composizione tipica del blend: base di distillato di mais a doppia distillazione (colonna) e quota di distillato di segale a singola distillazione; assemblaggio e blending successivi.

Maturazione in botti di rovere; alcune espressioni ricevono un periodo di finish in botti di porto, ex-rum, oloroso/sherry o altri legni selezionati. L'invecchiamento avviene nelle strutture di maturazione associate a Hiram Walker.