Azienda familiare
Yaguara
Yaguara è un produttore brasiliano di cachaça small‑batch e biologica, nato dalla tradizione di cinque generazioni della famiglia Menaghel e sviluppato con il contributo del master distiller Erwin Weimann. La gamma comprende versioni riposate in inox e assemblate con cachaça invecchiata in rovere, vendute in una bottiglia dal design riconosciuto a livello internazionale.
- Paraná · Brasile
- 2 prodotti
La storia
Yaguara nasce dalla tradizione familiare della famiglia Menaghel: il progetto unisce pratiche artigianali (raccolta a mano della canna, fermentazione con lieviti locali) a un approccio moderno alla produzione e al marketing internazionale. Il brand ha ottenuto visibilità su pubblicazioni di settore e distribuzione in vari mercati esteri.
Filosofia produttiva
Produzione sostenibile e artigianale: uso di canna da zucchero biologica (varietà Java) tagliata a mano, fermentazione controllata con lieviti locali, recupero degli scarti per energia e fertilizzanti e utilizzo di energie rinnovabili dove possibile. Focus su piccoli lotti e qualità per mixability e degustazione.
Territorio
Brasile (produzione rurale legata alla tradizione familiare; menzione di attività nello stato del Paraná nelle fonti commerciali e informative).
Premi e riconoscimenti
WorldStar Award 2015 (bottle design/packaging)
Metodo produttivo
Canna da zucchero biologica macinata in terno, fermentazione con lievito locale (Saccharomyces cerevisiae), distillazione in piccoli lotti (alambicco da 750 L), raccolta della sola 'coração' (cuore) della distillazione, diluizione con acqua deionizzata locale, riposo in vasche inox e assemblaggio con porzioni di cachaça invecchiata in botti di quercia europea, filtrazione multipla per pulizia.
Distillazione
Distillazione in alambicco (pot still) da 750 L, una sola passata, raccolta della sola frazione 'cuore' con resa off‑still intorno al 48%.
Invecchiamento
Riposo circa 10 mesi in vasche inox e assemblaggio con cachaça invecchiata 5–6 anni in botti di quercia europea.
Caratteristiche
- Tipologia
- Azienda familiare
- Categorie
- cachaca
- cachaca artigianale
- cachaca biologica
- spirits
- Materie prime
- canna da zucchero (varietà Java, coltivazione biologica)
- Botti e contenitori di affinamento
- quercia europea
- Prodotti rappresentativi
- Cachaca Still Strength Limited Edition 70cl - Yaguara
- Cachaca Yaguara Organic 70cl Bio
Cosa lo distingue
- Prodotto con canna Java biologica raccolta a mano
- Distillazione in piccoli lotti (alambicco 750 L) e selezione della sola frazione cuore
- Assemblaggio tra parti inossidate (inox) e porzioni invecchiate in quercia europea
- Sviluppato con il master distiller Erwin Weimann
- Bottiglia dal design riconosciuto, progettata dall'artista Brian Clarke
- Pratiche sostenibili: riuso del bagasso, energia solare e riciclo dei sottoprodotti