Cantina Castello della Sala

Il complesso ha radici medievali: il castello fu costruito nel XIV secolo dalla famiglia Monaldeschi della Vipera. Dopo passaggi di proprietà e lunghi periodi di trasformazione, la tenuta è entrata nella sfera degli Antinori nel XX secolo. A partire dagli anni '80 è nato il progetto enologico moderno che ha portato alla creazione del Cervaro della Sala e allo sviluppo di sperimentazioni varietali e tecniche di affinamento in barrique.

Coniugare l'identità territoriale degli autoctoni umbri con varietà internazionali e pratiche enologiche moderne: l'obiettivo dichiarato è valorizzare la freschezza e la tipicità del territorio con vini capaci di evolvere nel tempo, mantenendo un equilibrio tra cantina contemporanea e le storiche strutture di affinamento.

La tenuta si trova in Umbria, a breve distanza dal confine toscano e a circa 18 km da Orvieto. L'area è caratterizzata da suoli calcareo-argillosi, ricchi di fossili, vigneti esposti e importanti escursioni termiche; i vigneti della tenuta si trovano tra i 220 e i 470 metri di altitudine.