Cantina Dal Forno Romano

La famiglia Dal Forno coltiva vigneti da generazioni; Romano Dal Forno iniziò a vinificare sotto il proprio nome negli anni '80 dopo l'incontro con Giuseppe Quintarelli. La prima annata firmata Dal Forno risale alla vendemmia 1983. Negli anni successivi l'azienda ha investito in una nuova cantina e la gestione è oggi portata avanti anche dai figli, con Marco Dal Forno tra i protagonisti dell'attività familiare.

Orientamento artigianale e attenzione maniacale alla qualità: densità d'impianto elevata, rese per pianta molto basse, selezione rigorosa delle uve e controllo approfondito del vigneto. L'approccio prevede appassimento delle uve per i vini più pregiati e lunghi affinamenti in legno per raggiungere concentrazione ed equilibrio.

Situata in Val d'Illasi, a nord di Verona. I vigneti si sviluppano su pendii terrazzati con suoli alluvionali di ghiaia, limo e argilla, buona ventilazione e esposizione favorevole; le altitudini dichiarate sono tra circa 280 e 350 metri.