Cantina Domaine des Homs

Il domaine sorge sul sito di una villa romana/carolingia dove si coltivavano vite e ulivo; è gestito dalla famiglia de Crozals da più generazioni e mantiene una forte continuità territoriale legata al Minervois. La proprietà richiama la lunga presenza di attività agricole in loco e la trasmette con attenzione alle pratiche tradizionali e alla biodiversità.

Coltivazione in agricoltura biologica certificata, approccio a basso intervento in cantina con fermentazioni spesso condotte da lieviti indigeni e pratiche che mirano a preservare suolo e biodiversità. Alcune cuvée sono vinificate senza aggiunta di solfiti all’encuvage.

Vigneti ubicati nel Minervois, tra Carcassonne e Narbonne, su terrazze caillouteuses ai piedi della Montagne Noire; il domaine è vicino all’Espace Naturel Sensible de l’Estagnol e coltiva anche olivi e alberi da frutto per favorire la biodiversità.