Il RWT Bin 798 di Penfolds è un esemplare straordinario nel panorama dei vini australiani, rappresentando una delle massime espressioni del Syrah (o Shiraz, come è comunemente chiamato in Australia). Prodotto dalla storica cantina Penfolds, rinomata per i suoi vini di alta qualità e per la sua capacità di combinare tradizione enologica con innovazione, il RWT (Red Winemaking Trial) Bin 798 è un vino che esalta le peculiarità del terroir di Barossa Valley, una delle regioni vitivinicole più prestigiose dell'Australia.

La filosofia dietro al RWT Bin 798 è quella di creare un Shiraz che sia distintamente australiano, ma con un occhio di riguardo verso le tecniche di vinificazione e l'affinamento in legno tipici dei grandi vini della regione del Rodano in Francia. Questo approccio si riflette nella scelta delle uve, provenienti da vigneti selezionati della Barossa Valley, noti per la loro capacità di produrre Shiraz di grande intensità aromatica e complessità.

La vinificazione del RWT Bin 798 prevede un uso meticoloso del legno, con un'affinamento in barrique di rovere francese, parte delle quali nuove, per un periodo che varia a seconda dell'annata, ma che solitamente si aggira intorno ai 12-15 mesi. Questo processo conferisce al vino una struttura tannica raffinata e note di spezie dolci, vaniglia e cioccolato, che si integrano armoniosamente con la ricchezza del frutto.

Visivamente, il RWT Bin 798 si presenta con un colore rosso profondo e vibrante. Al naso, il vino offre un'esplosione di aromi di frutti neri, come more e prugne, arricchiti da accenti di spezie, liquirizia e un tocco di tostatura, che riflettono l'intensità e la complessità dello Shiraz di Barossa Valley. In bocca, è ricco e pieno, con una struttura tannica potente ma levigata, un'acidità equilibrata che conferisce freschezza, e una complessità di sapori che persiste in un finale lungo e memorabile.

Il RWT Bin 798 di Penfolds è un vino che può essere apprezzato da subito, ma che possiede anche un notevole potenziale di invecchiamento, migliorando e sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e gustative con il passare degli anni. È ideale in abbinamento a piatti robusti, come carni rosse grigliate, stufati ricchi e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza degustativa di altissimo livello che celebra la maestria di Penfolds nella produzione di Shiraz di eccezionale qualità.