Il Sauvignon Blanc DOC "Saxum" di Pfitscher rappresenta una splendida espressione del Sauvignon Blanc coltivato nelle pendici alpine dell'Alto Adige, una regione che vanta una lunga tradizione nella produzione di vini bianchi di elevata qualità. La cantina Pfitscher, con la sua filosofia incentrata sulla sostenibilità e il rispetto per l'ambiente, dimostra un profondo legame con il territorio e una dedizione alla creazione di vini che riflettano l'unicità del loro terroir.

Il nome "Saxum" richiama la natura rocciosa e minerale dei suoli su cui crescono le viti di Sauvignon Blanc, elementi che contribuiscono a conferire al vino caratteristiche distintive di mineralità e freschezza. La posizione geografica, unita a un microclima ideale caratterizzato da giornate calde e notti fresche durante la stagione di maturazione, permette alle uve di sviluppare un'intensità aromatica e una complessità straordinarie.

La vinificazione del Sauvignon Blanc "Saxum" segue un approccio meticoloso e attento, con l'obiettivo di preservare la purezza e l'espressività del frutto. Le uve, raccolte manualmente, subiscono una pressatura delicata seguita da una fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, per mantenere intatte le caratteristiche varietali e garantire la freschezza e la vivacità del vino.

Visualmente, il "Saxum" si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli che ne sottolineano la giovinezza e la freschezza. Al naso, il vino offre un bouquet aromatico intenso e complesso, con note dominanti di agrumi, frutta tropicale e una marcata vena minerale, arricchite da sfumature erbacee e floreali tipiche del Sauvignon Blanc.

In bocca, il vino rivela una struttura elegante e ben bilanciata, con un'acidità vivace che ne esalta la freschezza e la bevibilità. I sapori di frutta fresca e le note minerali si intrecciano armoniosamente, guidando verso un finale lungo e persistente, con una piacevole sensazione di pulizia e rinfrescante persistenza aromatica.

Ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce, frutti di mare, insalate fresche e piatti a base di verdure, il Sauvignon Blanc DOC "Saxum" di Pfitscher è una scelta eccellente per chi cerca un vino che unisce intensità aromatica, freschezza e complessità, offrendo un'esperienza degustativa che celebra la ricchezza e la varietà del paesaggio vitivinicolo dell'Alto Adige.