Il Taurasi Aurelia DOCG di Rocca del Principe rappresenta un'espressione emblematica del vitigno autoctono Aglianico, noto per la sua capacità di dare vita a vini di straordinaria complexità e longevità. Prodotto nelle rigogliose colline dell'Avellino, questo vino è frutto di un accurato processo di selezione dell'uva e di una meticolosa cura nella vinificazione e nell'invecchiamento.

La vendemmia avviene manualmente solamente quando le uve raggiungono una perfetta maturazione, di solito intorno alla fine di ottobre, garantendo così la concentrazione ottimale di zuccheri, acidi e composti fenolici. Dopo la fermentazione, il Taurasi Aurelia DOCG matura in barrique di rovere per almeno 18 mesi, seguendo un ulteriore affinamento in bottiglia che può superare i 24 mesi, affinando così i suoi profili aromatici e tannici.

Visivamente, il Taurasi di Rocca del Principe si presenta con un colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, che anticipa la ricchezza olfattiva e gustativa. Al naso, emergono intensi aromi di frutti rossi maturi, come la mora e la ciliegia, accoppiati con sfumature di spezie dolci, cuoio, tabacco e un tocco minerale molto distintivo. In bocca è corposo, con una struttura vigorosa sorretta da tannini robusti ma eleganti e un'acidità che proietta il vino verso un finale lungo e persistentemente aromatico.

Questo Taurasi è ideale per accompagnare piatti intensi e strutturati, come arrosti di carne rossa, cacciagione e formaggi stagionati. La sua capacità di invecchiamento lo rende anche un candidato ideale per la cantina, dove può evolvere e migliorare per molti anni. Un vino che celebra la ricchezza del territorio di Avellino e l'eccellenza enologica italiana.