Il Catarratto DOC "Prio" di Donnafugata è uno splendido esempio della versatilità e dell'eleganza che i vini bianchi siciliani possono offrire. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve di Catarratto, uno dei vitigni autoctoni più apprezzati della Sicilia, noto per la sua capacità di riflettere fedelmente il terroir in cui viene coltivato.

La vinificazione di "Prio" segue un processo attento e meticoloso, iniziando con la selezione delle uve più sane e mature, raccolte a mano nelle prime ore della mattina per preservare la freschezza aromatica. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, tecnica che permette di conservare i profumi delicati e le sfumature fruttate del vitigno.

Al naso, il Catarratto "Prio" di Donnafugata si presenta con un bouquet ricco e complesso, dove spiccano note di frutti a polpa bianca come la pesca e la pera, arricchite da sfumature floreali e lievi accenni di erbe aromatiche. In bocca, il vino offre un equilibrio perfetto tra acidità vivace e una struttura piacevolmente morbida, culminando in un finale persistente e rinfrescante.

Ideale come aperitivo, questo vino bianco è anche un eccellente compagno per una vasta gamma di piatti, da antipasti leggeri a piatti a base di pesce e frutti di mare. La sua freschezza lo rende adatto anche ad accompagnare formaggi freschi e piatti della cucina mediterranea.

In definitiva, il Catarratto DOC "Prio" di Donnafugata è un vino che esprime con eleganza e intensità il carattere unico del suo vitigno e del suo territorio, rappresentando un'ottima scelta per gli amanti dei vini bianchi siciliani di alta qualità.