Il Pinot Grigio 'Sivi Pinot' della cantina Dolfo è un vino bianco che incarna la pura espressione del terroir della regione vitivinicola della Slovenia orientale. Con la sua elegante tonalità paglierina chiara e riflessi verdognoli, questo vino offre un aspetto visivo che anticipa la freschezza e la vivacità degustativa.

Proveniente da vigneti attentamente curati, il 'Sivi Pinot' di Dolfo è prodotto con uve Pinot Grigio selezionate con grande cura. La vinificazione segue metodi tradizionali che rispettano la natura e la qualità delle uve, mantenendo la freschezza aromatica e l'integrità del frutto. Dopo una fermentazione delicata, il vino è lasciato a maturare brevemente in botti di acciaio, esaltando così le caratteristiche varietali senza influenze eccessive del legno.

Al naso, il Pinot Grigio 'Sivi Pinot' rivela un bouquet affascinante di aromi floreali, con note delicate di fiori di campo e lievi accenni di frutta a polpa bianca come la pera e la mela verde. Si distinguono inoltre sfumature minerali che aggiungono complessità e profondità al profilo olfattivo.

In bocca, l'attacco è fresco e diretto, con una acidità ben bilanciata che porta vivacità e una lunga persistenza aromatica. I sapori seguono il naso, con una presenza fresca di frutta bianca e una leggera mineralità che pulisce il palato, invitando a un altro sorso.

Ideale come aperitivo, il 'Sivi Pinot' si abbina splendidamente anche con antipasti leggeri, piatti a base di pesce e frutti di mare, oltre a essere un eccellente compagno per piatti vegetariani e insalate fresche. Un vino che non solo spezza la sete ma offre anche una esperienza gustativa raffinata e invogliante.