Il Vdf Pollux del Domaine de Bellivière rappresenta un'espressione autentica e raffinata del terroir unico di questa rinomata cantina. Situato nelle pittoresche valli della Loira, il Domaine de Bellivière è famoso per la sua dedizione nell'adozione di pratiche agricole biologiche e biodinamiche, che si riflettono nei vini intensamente puri e caratteristici che produce.

Questo vino, Vdf Pollux, è composto principalmente da uve Chenin Blanc, un vitigno che trova una delle sue massime espressioni in questa zona della Francia. I grappoli, accuratamente selezionati, provengono da vigne di età avanzata, che conferiscono al vino una complessità e una profondità eccezionali. La fermentazione e l'invecchiamento in botti di rovere di diversa tostatura enrichiscono ulteriormente il bouquet aromatico del vino, infondendogli note leggere di vaniglia e spezie dolci che si completano armoniosamente con l'accesa mineralità tipica del Chenin Blanc.

Al palato, il Vdf Pollux si distingue per la sua vibrante acidità e la struttura ben equilibrata. Le note di frutta a polpa bianca, come pera e melone, si fondono con un'intrigante vena minerale che porta a un finish lungo e persistente. Questo vino non solo riflette la ricchezza e la diversità del suo ambiente di origine, ma invita anche a un'esperienza sensoriale profondamente gratificante, ideale per accompagnare piatti di pesce elaborati o formaggi stagionati.

Un vero gioiello per gli amanti del vino bianco che cercano eleganza e tipicità nel bicchiere.