Il Barbaresco DOCG Pajorè della casa vinicola Rizzi è un esemplare eccezionale che riflette la maestria e la raffinatezza del terroir di Treiso, una delle zone più prestigiose della regione del Barbaresco. Questo vino è noto per la sua straordinaria complessità e eleganza, frutto dell'attenta selezione delle uve Nebbiolo raccolte rigorosamente a mano.

Il Barbaresco Pajorè si distingue per il suo colore rosso rubino intenso con sfumature granata che si intensificano con l'invecchiamento. Al naso, si apre con un bouquet profondo di aromi che spaziano dalle note floreali di violetta e rosa a quelle più complesse di spezie, cuoio e tabacco, arricchite da un leggero tocco di vaniglia e cioccolato, dovuto al periodo di maturazione in barriques.

In bocca, il vino offre una struttura solida ma armoniosa, caratterizzata da tannini fini e una freschezza persistente. L'equilibrio tra acidità e tannini è impeccabile, con un finale lungo e sapido che invita al sorso successivo. La sua eleganza lo rende ideale per accompagnare piatti strutturati come carni rosse arrostite, selvaggina e formaggi stagionati.

La vinificazione segue metodologie tradizionali, con una lunga fermentazione in vasche di acciaio e un successivo invecchiamento in botti di rovere per almeno 12 mesi, seguito dal riposo in bottiglia che affina ulteriormente il suo carattere.

Barbaresco DOCG Pajorè di Rizzi è un vino che promette di evolversi magnificamente negli anni, rappresentando con orgoglio l'eccellenza e la tradizione vitivinicola piemontese. Ideale per gli amanti dei vini di struttura e complessità, è un must-have per ogni cantina raffinata.