Il Barbera d'Alba Paolina DOC della cantina Cà del Baio rappresenta un magnifico esempio di come questo vitigno possa esprimere al meglio le peculiarità del terroir della regione del Piemonte. Questo vino è frutto di un'accurata selezione di uve Barbera, meticolasamente coltivate nei terreni calcareo-argillosi tipici dell'Alba, aree rinomate per la produzione di vini di alta qualità.

All'occhio, il Barbera d'Alba Paolina si presenta con un colore rosso rubino intenso, che suggerisce subito la sua ricchezza. Al naso, si apre con un profilo aromatico complesso, dove spiccano note di frutti rossi maturi come la ciliegia e la mora, arricchiti da sottili accenti speziati e un leggero tocco di vaniglia, eredità del breve passaggio in barriques di rovere.

Al palato, dimostra una straordinaria corrispondenza con le sensazioni olfattive, evidenziando una struttura ben equilibrata. L'acidità tipica del Barbera è ben bilanciata da tannini morbidi e una piacevole rotondità, che conducono verso un finale persistente e soddisfacente.

Questo vino è ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti, da antipasti saporiti a piatti principali a base di carne, come brasati e stufati, che ne esaltano la ricchezza aromatica e la struttura. È anche un eccellente compagno per formaggi stagionati.

Servire al meglio a una temperatura di 16-18°C per apprezzarne appieno la gamma di sapori e aromi. Nel complesso, il Barbera d'Alba Paolina DOC di Cà del Baio è una scelta eccellente per gli amanti dei vini piemontesi che cercano complessità, eleganza e espressione del terroir.