Il Chablis AOC Les Blanchots Réserve de l'Obédience di Domaine Laroche è un vino di eccezionale qualità e prestigio, rappresentando il culmine dell'espressione del vitigno Chardonnay in uno dei terroir più rinomati di Chablis. Questo vino proviene dalla selezione più rigorosa delle uve coltivate nella parte più prestigiosa del vigneto Les Blanchots, un Grand Cru che si estende sulla riva destra del fiume Serein, con un'esposizione sud-est che beneficia di condizioni climatiche ideali per la maturazione delle uve.

La Réserve de l'Obédience è prodotta solo nelle annate migliori, quando le condizioni permettono di esprimere al massimo le potenzialità del terroir. Questa cuvée speciale prende il nome dall'Obédience de Saint-Martin, un antico titolo legato alla storia di Domaine Laroche e al suo patrimonio culturale, evidenziando l'importanza e la rarità di questo vino.

La vinificazione del Les Blanchots Réserve de l'Obédience segue un approccio che enfatizza la purezza del frutto e l'espressione del terroir. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una selezione scrupolosa. La fermentazione avviene in ambienti termo-regolati per preservare la freschezza e l'aromaticità del vino, seguita da un affinamento in botti di rovere, accuratamente selezionate per integrare complessità e struttura senza sovrastare le caratteristiche innate del Chardonnay.

Visualmente, il vino si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi verdognoli. Al naso, offre un profilo aromatico di straordinaria eleganza e complessità, dove si intrecciano note di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori bianchi, insieme a sentori minerali e iodati che sono la firma del suolo calcareo di Les Blanchots, arricchiti da delicati accenti di vaniglia e spezie derivanti dall'affinamento in legno.

In bocca, la Réserve de l'Obédience rivela una straordinaria ricchezza e profondità, sostenuta da un'acidità vivace che conferisce freschezza e dinamismo. La trama minerale è evidente, portando a un finale lungo e persistente, che lascia una sensazione di eleganza e purezza.

Ideale per occasioni speciali, il Chablis AOC Les Blanchots Réserve de l'Obédience di Domaine Laroche si abbina perfettamente con piatti raffinati come aragosta, pesce in salsa cremosa, pollame in preparazioni delicate e formaggi morbidi.