Il Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" di Albert Pic è una rappresentazione eccellente di uno dei Premier Cru più apprezzati di Chablis, una regione vitivinicola rinomata per la sua capacità di produrre vini bianchi di Chardonnay con una caratteristica mineralità e freschezza inconfondibili. Albert Pic, come nome storico nella produzione di Chablis, porta avanti una tradizione di eccellenza, creando vini che sono celebrati per la loro purezza, complessità e rappresentazione autentica del terroir.

Il vigneto "Mont de Milieu" si trova al confine tra i comuni di Chablis e Fleys, sulla riva destra del fiume Serein. Questa posizione privilegiata beneficia di un'esposizione solare ottimale e di suoli calcarei, che sono ideali per lo Chardonnay, conferendo al vino una straordinaria ricchezza di sapori e una marcata mineralità. Si trova vicino al famoso Grand Cru "Les Clos", ed è noto per produrre vini di notevole struttura e potenziale di invecchiamento.

Nel Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" di Albert Pic, l'attenzione meticolosa alla qualità delle uve e alla vinificazione si riflette in ogni sorso. La fermentazione e l'invecchiamento sono attentamente controllati per preservare l'espressione del frutto e la freschezza caratteristica, mentre si permette al carattere distintivo del vigneto di emergere pienamente.

Visualmente, il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, si apre con un'intensa aromaticità, caratterizzata da note di agrumi, mela verde, fiori bianchi, unitamente a una sottile vena minerale che ricorda la pietra focaia, tipica dei migliori Chablis. Questi elementi olfattivi preannunciano una palette gustativa complessa e stratificata.

In bocca, il "Mont de Milieu" offre una straordinaria combinazione di vivacità e struttura. L'acidità ben bilanciata supporta sapori di frutta fresca e minerali, portando a un finale lungo e pulito che lascia una persistente sensazione di eleganza e freschezza. Questo vino dimostra una notevole complessità che si svilupperà ulteriormente con l'invecchiamento.

Ideale in abbinamento a piatti delicati ma saporiti, come frutti di mare, pesce alla griglia, pollame in salse leggere o formaggi di capra freschi, il Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" di Albert Pic è un esempio splendido della capacità del Chablis di accompagnare e valorizzare una vasta gamma di cibi, offrendo un'esperienza degustativa che è sia raffinata che intensamente soddisfacente.

In conclusione, il Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" di Albert Pic è un vino che celebra l'espressione pura e sofisticata dello Chardonnay in uno dei terroir più rispettati di Chablis, offrendo agli amanti del vino una testimonianza della maestria e dell'eredità di Albert Pic nel mondo del vino.