Il Chassagne-Montrachet Les Chenevottes di Domaine Chanson è un vino bianco di alta gamma che proviene da una delle zone più prestigiose della Borgogna, la Côte de Beaune, in Francia. Les Chenevottes è uno specifico climat (una denominazione di vigneto specifica della Borgogna) all'interno di Chassagne-Montrachet, noto per produrre vini di notevole finezza e complessità. Domaine Chanson, con la sua storia che risale al 1750, è uno dei produttori storici di Borgogna, celebrato per i suoi vini che esemplificano l'eccellenza della viticoltura borgognona con un focus sulla purezza del frutto, l'eleganza e la capacità di invecchiamento.

Il terroir di Les Chenevottes è particolarmente adatto alla coltivazione dello Chardonnay, grazie ai suoi suoli calcarei e argillosi che conferiscono al vino una straordinaria mineralità e una struttura acida equilibrata. Questa specifica parcelle beneficia inoltre di una posizione ideale che garantisce un'ottima esposizione solare, contribuendo alla maturazione ottimale delle uve e alla concentrazione dei sapori.

Il Chassagne-Montrachet Les Chenevottes si distingue per la sua intensa espressione aromatica, che spazia da note di frutta a polpa bianca matura, come pesca e pera, a sentori di agrumi e fiori bianchi, con sottili accenti di vaniglia e spezie dolci dovuti all'elegante integrazione del legno. La fermentazione e l'affinamento in barriques di rovere, di cui una parte nuova, sono gestiti con maestria per arricchire la complessità del vino senza sovrastare la freschezza e la mineralità tipiche dello Chardonnay di Chassagne-Montrachet.

In bocca, il vino offre una struttura ricca e un palato complesso, con una perfetta armonia tra potenza e finezza. La vivace acidità e la marcata mineralità guidano verso un finale lungo e persistente, lasciando una sensazione di eleganza e purezza che è la firma dei grandi vini di Chassagne-Montrachet.

Questo vino rappresenta un'ottima scelta per occasioni speciali e si abbina magnificamente con piatti raffinati di pesce, crostacei, pollame in salse cremose e formaggi di capra stagionati. La sua struttura e profondità lo rendono inoltre adatto a un invecchiamento prolungato, che permetterà al vino di svelare ulteriori livelli di complessità.