Il Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs - Laurent Cognard & Co rappresenta un'espressione eccellente di un metodo traditionnelle al di fuori della regione dello Champagne. Prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir, queste vengono accuratamente selezionate dai migliori vigneti della Borgogna gestiti dalla famiglia Cognard, noti per il loro impegno nel rispetto delle tradizioni e per l'utilizzo di pratiche di viticoltura sostenibile.

Con una maturazione di almeno 18 mesi sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura, questo crémant si mostra nel calice con un colore rosso pallido e scintillante, accompagnato da perlage fine e persistente che anticipa la sua eccellente qualità e cura nella produzione.

Al naso, il Laurent Cognard & Co offre una complessa gamma aromatica dove si distinguono note di frutti rossi come la fragola e la ciliegia, arricchite da sfumature di brioche e lieviti che testimoniano la sua evoluzione attraverso la rifermentazione in bottiglia. L'approccio olfattivo è invitante e sofisticato, segno della qualità delle uve e della maestria nel processo di vinificazione.

In bocca, il vino si rivela strutturato ma elegante, con un equilibrio perfetto tra freschezza acida e la cremosità impartita dal contatto prolungato con i lieviti. Le note di frutta rossa si fondono con un tocco leggero di spezie e mineralità, che conduce verso un finale lungo e piacevolmente vivace.

Questo Crémant de Bourgogne è ideale come aperitivo, ma ha la capacità di accompagnare magnificamente anche piatti di pesce elaborati o carni bianche. È inoltre una scelta raffinata per celebrare occasioni speciali, offrendo un'alternativa intrigante al tradizionale champagne.