Vino Frizzante Ancestrale BIO - Ononide - Bulzaga
IVA e tasse incl.
| PRODUTTORE | Bulzaga |
| DENOMINAZIONE | - |
| VITIGNO | Uvaggio di uve bianche |
| ANNATA | - |
| GRADAZIONE | 11.5% |
| FORMATO | 75 cl |
| TIPOLOGIA | Bianco Frizzante |
| REGIONE | Emilia Romagna |
| ZONA DI PRODUZIONE | Brisighella |
| NAZIONE | Italia |
| ABBINAMENTO | Aperitivo - Formaggi |
Ononide nasce da uve bianche coltivate in azienda, i cui vigneti si trovano a Brisighella (RA), su terreno argilloso con inerbimento permanente ad una altitudine di circa 120-150 metri s.l.m., con sistema di allevamento a Guyot. Per la sua produzione, si procede con una leggera pressatura per estrarre i lieviti autoctoni presenti sui grappoli, con una fermentazione in bottiglia tramite un processo naturale. Con il metodo fermentativo utilizzato dai nostri avi "Ancestrale”, si producono vini frizzanti e spumanti. In quell’epoca era il vino che dettava i tempi naturali, invece delle moderne tecnologie, e Mastro di Baglio con “Ononide” ha voluto fare un salto nel passato, per ritornare ad avere quel sapore autentico, unico e naturale.
La vendemmia viene effettuata manualmente in più passaggi dai primi alla metà di settembre. La vinificazione avviene in bianco con separazione delle bucce, soffice pressatura, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, e rifermentazione in bottiglia da fine febbraio, con integrazione di mosto vergine.
Mostra alla mescita un colore giallo paglierino, che dopo l’agitazione diventa “torbido come la nebbia" per i lieviti in sospensione. Al naso arrivano sentori agrumati di cedro e pompelmo rosa. Il sorso è piacevole, particolarmente fresco, e offre un retrogusto agrumato molto gradevole al palato.
Ottimo vino da aperitivo in abbinamento a formaggi delicati. Per servirlo i modi sono due: non agitare la bottiglia per avere un vino frizzante secco ed elegante, oppure agitarla all’apertura per un vino frizzante più strutturato, per via dei lieviti messi in circolo.
Come servire
Servire a:
6-8°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito
Zona di Produzione
Emilia Romagna
Produttore: Bulzaga
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