Il Sagrantino di Montefalco DOCG di Tenuta Rocca di Fabbri è un'emblema della tradizione enologica dell'Umbria, una regione nel cuore dell'Italia nota per la produzione di vini intensi e caratteristici. Questo vino è dedicato esclusivamente al vitigno Sagrantino, una varietà autoctona che ha trovato nella zona di Montefalco il suo habitat ideale, esprimendo al meglio le sue potenzialità in termini di concentrazione aromatica, struttura e capacità di invecchiamento.

La Tenuta Rocca di Fabbri, con la sua profonda conoscenza del territorio e un approccio attento e rispettoso nella gestione dei vigneti, produce il Sagrantino di Montefalco DOCG mettendo in primo piano la qualità e l'espressione autentica del vitigno. Le uve Sagrantino, note per la loro ricca concentrazione di polifenoli e tannini, sono attentamente selezionate e raccolte a mano, garantendo una materia prima di eccellenza per la vinificazione.

Il processo di vinificazione è volto a esaltare la struttura e la complessità del Sagrantino, con una macerazione prolungata che permette di estrarre colore, aromi e tannini. Segue un affinamento in legno, che varia dai 18 ai 24 mesi, in barrique di rovere che contribuisce ad armonizzare i tannini e ad aggiungere al vino note di spezie, vaniglia e cioccolato, senza sovrastare l'intenso profilo fruttato.

Visivamente, il Sagrantino di Montefalco DOCG di Tenuta Rocca di Fabbri si presenta con un colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, preludio delle sue ricche e complesse caratteristiche organolettiche. Al naso, si apre con un bouquet ampio e intenso, dove dominano note di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, arricchite da sfumature di spezie, cuoio, tabacco e un lieve tocco balsamico, tipico dell'affinamento in legno.

In bocca, il vino è potente e strutturato, con tannini robusti ma ben integrati che promettono un eccellente potenziale di invecchiamento. L'acidità è ben bilanciata, contribuendo a mantenere freschezza e vivacità. I sapori di frutta matura si fondono con note speziate e tostate, conducendo a un finale lungo e persistente, che lascia una sensazione di pienezza e complessità.

Ideale in abbinamento a piatti ricchi e saporiti, come arrosti di carne, selvaggina, piatti a base di tartufo e formaggi stagionati, il Sagrantino di Montefalco DOCG di Tenuta Rocca di Fabbri è una scelta pregiata per gli amanti dei vini robusti e intensi, offrendo un'esperienza degustativa unica che riflette l'essenza e la passione della viticoltura umbra.