La Barbera d'Alba DOC "Santo Stefano" del Castello di Neive è un'espressione distinta del vitigno Barbera, arricchito dal terroir specifico del cru "Santo Stefano". Questa etichetta rappresenta l'apice della produzione di Barbera per il Castello di Neive, evidenziando la capacità di questo vitigno di trasmettere complessità e eleganza quando coltivato in vigneti particolarmente vocati e gestiti con cura attenta.

Situato nel cuore del Piemonte, nella prestigiosa zona dell'Alba, il Castello di Neive gestisce il vigneto Santo Stefano con pratiche agricole mirate a esaltare la qualità dell'uva Barbera, noto per la sua vivacità acida e la profondità di frutta. La particolare attenzione nella selezione delle uve e le tecniche di vinificazione sofisticate consentono di produrre un vino che riflette il carattere unico del sito specifico da cui proviene.

La vinificazione della Barbera d'Alba "Santo Stefano" mira a bilanciare l'intensità naturale dell'acidità del vitigno con la struttura e la morbidezza ottenute attraverso un'attenta gestione della fermentazione e dell'affinamento. Il vino viene tipicamente maturato in barrique di rovere o tonneaux, che contribuiscono a smussare gli angoli vivaci dell'acidità della Barbera e ad aggiungere complessità aromatica senza sovrastare il frutto.

Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino profondo, con riflessi porpora che ne sottolineano la giovinezza. Al naso, il "Santo Stefano" offre un ampio bouquet di aromi, dominati da note di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, arricchiti da sfumature di spezie dolci, vaniglia e un tocco leggermente tostato, risultato dell'elegante passaggio in legno.

In bocca, la Barbera d'Alba "Santo Stefano" del Castello di Neive si distingue per la sua ricchezza e la sua struttura, con un equilibrio impeccabile tra acidità vibrante e tannini morbidi. La complessità del palato si sviluppa in un'armonia di sapori fruttati e speziati, conducendo a un finale lungo e persistente, caratterizzato da una piacevole freschezza che invita alla degustazione successiva.

Ideale in abbinamento con piatti di carne rossa, selvaggina, piatti a base di funghi e formaggi di media stagionatura, la Barbera d'Alba DOC "Santo Stefano" è un'espressione superba del potenziale del vitigno Barbera e del terroir di Neive, offrendo un'esperienza degustativa che soddisfa il palato degli amanti del vino alla ricerca di profondità, eleganza e tipicità territoriale.