Il Roccamonfina IGP "Cecurbo" di Villa Matilde Avallone è un vino rosso che incarna la ricchezza e l'unicità del terroir di Roccamonfina, una zona geografica particolarmente vocata alla viticoltura situata nella regione Campania, nel sud Italia. Villa Matilde Avallone, una cantina che si dedica con passione alla riscoperta e valorizzazione dei vitigni antichi della Campania, produce il "Cecurbo" come omaggio alla tradizione enologica della zona, utilizzando uve autoctone per creare un vino di carattere e profondità.

Il Roccamonfina IGP "Cecurbo" è prevalentemente ottenuto da uve Aglianico, con l'aggiunta di altre varietà locali che contribuiscono a creare un profilo aromatico complesso e stratificato. Le uve Aglianico, noto per la sua struttura tannica e la sua capacità di invecchiamento, trovano nell'area vulcanica di Roccamonfina condizioni ideali per esprimere al meglio le loro caratteristiche varietali, grazie ai suoli ricchi di minerali e al microclima favorevole.

La vinificazione segue pratiche che mirano a preservare l'integrità del frutto e a esaltarne le qualità organolettiche. Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una fermentazione a temperatura controllata, seguita da un periodo di macerazione che permette un'ottimale estrazione dei colori, dei profumi e dei tannini. Il vino matura poi in barrique di rovere, dove acquisisce complessità, armonia e note legnose sottili, che si integrano perfettamente con il carattere vigoroso dell'Aglianico.

Visivamente, il "Cecurbo" si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granati che anticipano la sua ricchezza aromatica. Al naso, il vino offre un bouquet avvolgente, con note dominanti di frutti rossi e neri maturi, come amarene, prugne e more, arricchite da sfumature di spezie, cioccolato e un leggero tocco balsamico, testimonianza dell'affinamento in legno.

In bocca, il Roccamonfina IGP "Cecurbo" di Villa Matilde Avallone rivela una straordinaria intensità e complessità, con una struttura tannica robusta ma elegante e un'acidità ben bilanciata che ne sostiene la freschezza. I sapori di frutta matura si fondono con note di spezie dolci, tabacco e vaniglia, conducendo a un finale lungo e persistente, che lascia una piacevole sensazione di calore e profondità.

Ideale in abbinamento con piatti robusti della cucina campana e mediterranea, come carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, il "Cecurbo" è anche un vino da meditazione, che invita alla scoperta delle sfumature e delle potenzialità espressive dei vitigni autoctoni campani, rappresentando un'espressione autentica della ricchezza vitivinicola di questa terra.