Il Pinot Noir di Rimapere è un'esemplificazione della grazia e della complessità che il vitigno Pinot Noir può esprimere nella regione vinicola della Nuova Zelanda, in particolare nella celebre area di Marlborough, nota per la sua capacità di produrre vini bianchi e rossi di eccezionale qualità. La cantina Rimapere, il cui nome in lingua Maori significa "cinque acri", è un progetto che nasce dalla collaborazione tra la famiglia Rothschild e altri appassionati di vino, con l'intento di sfruttare al meglio le condizioni uniche offerte da questo territorio per produrre un Pinot Noir distintivo e raffinato.

Marlborough, con il suo clima fresco marittimo, offre le condizioni ideali per il Pinot Noir, permettendo di ottenere vini caratterizzati da una notevole eleganza aromatica, freschezza e complessità. Il suolo, composto principalmente da ghiaia e ciottoli depositati da antichi fiumi glaciali, assicura un buon drenaggio e contribuisce alla concentrazione dei sapori e alla mineralità dei vini.

Il Pinot Noir di Rimapere beneficia di una vinificazione attenta, volta a preservare le delicate note varietali e ad esaltare le caratteristiche uniche del terroir. Le uve vengono raccolte manualmente al punto ottimale di maturazione e sottoposte a fermentazione in vasche di acciaio inox o in piccole partite in contenitori aperti, per permettere una maggiore estrazione di colore e aromi. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere, che contribuisce ad arrotondare la struttura e ad aggiungere complessità senza sovrastare la freschezza e la fruttuosità tipiche del Pinot Noir.

Visivamente, il Pinot Noir di Rimapere presenta un colore rosso rubino brillante e accattivante. Al naso, si apre con un bouquet aromatico intenso, caratterizzato da note di ciliegia, frutti di bosco e spezie dolci, con sottili accenni di erbe aromatiche e terra umida, che riflettono la complessità e la profondità del vino. In bocca, il vino sorprende per la sua eleganza e la sua struttura equilibrata, con tannini morbidi e una vivace acidità che ne sostengono la freschezza. I sapori di frutta rossa si intrecciano con note terrose e speziate, conducendo a un finale lungo e persistente, che lascia una piacevole sensazione di armonia e complessità.

Ideale in abbinamento con piatti a base di carne, come l'agnello alla griglia o piatti di selvaggina, nonché con formaggi a media stagionatura, il Pinot Noir di Rimapere è anche un eccellente vino da meditazione, capace di offrire una ricca esperienza degustativa che esalta le virtù del Pinot Noir coltivato in uno dei migliori terroir della Nuova Zelanda.