Il Sauvignon Blanc "Plot 101" di Rimapere è un raffinato esempio di come questo vitigno possa esprimere caratteristiche uniche quando coltivato nelle condizioni climatiche e nel terroir specifico della Nuova Zelanda, in particolare nella regione di Marlborough, rinomata a livello mondiale per la produzione di Sauvignon Blanc di alta qualità. Il nome Rimapere fa eco all'heritage e alla filosofia della cantina, con un forte legame con la terra e un impegno verso pratiche sostenibili che rispettano l'ambiente.

"Plot 101" si riferisce a una specifica parcelle di vigneto che, grazie alla sua posizione e alla composizione del suolo, conferisce al vino una distintiva intensità aromatica e una mineralità pronunciata. Questa attenzione al dettaglio e alla selezione delle uve è parte integrante dell'approccio qualitativo di Rimapere verso la viticoltura e la vinificazione.

La produzione del Sauvignon Blanc "Plot 101" avviene attraverso metodi che enfatizzano la purezza del frutto e la freschezza varietale. Le uve vengono raccolte manualmente al momento ottimale della maturazione per garantire un perfetto equilibrio tra acidità e zuccheri. La fermentazione avviene a basse temperature in vasche di acciaio inox, per preservare le caratteristiche fruttate e le note aromatiche delicate tipiche del Sauvignon Blanc.

Alla vista, il vino si presenta con un colore giallo paglierino vivace, con riflessi verdi che ne sottolineano la freschezza. Al naso, "Plot 101" dispiega un ampio spettro di aromi, con note dominanti di frutta a polpa bianca, come melone e pesca, unite a sfumature di agrumi, erba tagliata e sentori floreali, che creano un bouquet complesso e invitante.

In bocca, il vino è caratterizzato da una notevole freschezza e vivacità, con un'acidità croccante che bilancia la ricchezza aromatica e conduce a un finale lungo e pulito, con una piacevole persistenza di note minerali e citrine.

Ideale come aperitivo o in abbinamento a una varietà di piatti, dal sushi e sashimi a insalate fresche e piatti a base di pesce, il Sauvignon Blanc "Plot 101" di Rimapere è una testimonianza della capacità della Nuova Zelanda di produrre vini Sauvignon Blanc tra i più apprezzati a livello internazionale, offrendo una degustazione ricca di sfumature e di piacere.