Il Champagne Cuvee 01 Apolline Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut di Leclaire-Thiefaine è un'espressione sublime di eleganza e raffinatezza. Questo champagne proviene esclusivamente da uve Chardonnay selezionate da vigneti classificati Grand Cru nella prestigiosa Côte des Blancs, noti per il loro terreno calcareo che conferisce un caratteristico minerale e una straordinaria purezza di sapori.

La "Cuvee 01 Apolline" è stata concepita con un’attenzione meticolosa alla qualità e all'espressione del varietale. La vinificazione utilizza solo il mosto fiore per assicurare finezza e profondità al profilo aromatologico. Inoltre, questo champagne si distingue per il suo processo di invecchiamento prolungato sui lieviti, che arricchisce la complessità aromatica e affina ulteriormente la struttura.

Visivamente, si presenta con un colore dorato luminoso e una perlage finissima che testimonia l’elevata qualità della produzione. Al naso, offre un bouquet intenso e avvolgente con note di agrumi freschi, fiori bianchi, e un sottofondo di pane tostato e mandorla, datogli dall'invecchiamento sui lieviti.

In bocca, il Cuvee 01 Apolline sorprende per la sua vivacità e freschezza. L'attacco è pulito, seguito da una bella acidità che porta con sé sapori di limone, mela verde e accenti minerali che sfumano verso un finale lungo e persistente. L’Extra Brut, con la sua limitata aggiunta di zucchero, sottolinea l'autenticità e la purezza del frutto, rendendolo un ottimo accompagnatore per aperitivi o piatti a base di pesce delicati.

Questo champagne è non solo un esempio eccezionale di Blanc de Blancs ma anche un racconto di savoir-faire e passione che Leclaire-Thiefaine infonde in ogni bottiglia. Ideale per occasioni speciali o come regalo esclusivo per gli appassionati di champagne autentici.