L'Etna DOC Rosso Prephylloxera di Palmento Costanzo è un'eccezionale espressione del vitigno Nerello Mascalese, coltivato su antiche viti prefillosseriche, che hanno resistito alla devastazione causata dalla fillossera senza il bisogno di innesti su portainnesti americani. Queste viti, radicate profondamente nei suoli vulcanici dell'Etna, traggono nutrimento da strati terrosi unici, conferendo al vino una complessità e una profondità di aromi ineguagliabili.

La produzione limitata di questo vino rispecchia l'attenzione minuziosa di Palmento Costanzo alla qualità e alla sostenibilità. La cantina, situata sulle pendici dell'Etna, lavora con dedizione per esaltare le caratteristiche uniche del territorio, adottando pratiche viticole che rispettano il ciclo naturale delle vigne e l'ecosistema vulcanico.

La vinificazione del Rosso Prephylloxera è un processo artigianale che inizia con una selezione accurata delle uve, seguita da una fermentazione controllata che mira a preservare l'integrità del frutto e l'espressione del terroir. L'uso moderato del legno nell'affinamento permette al vino di sviluppare una struttura equilibrata e armonica, arricchendosi di sfumature aromatiche senza perdere la sua identità originale.

Visivamente, il vino si presenta con un colore rosso rubino profondo, con riflessi che tendono al granato con il passare degli anni. Al naso, offre un profilo aromatico intenso e variegato, con note di frutti rossi e neri, spezie, erbe aromatiche e una caratteristica mineralità che richiama la pietra lavica e il terreno di origine vulcanica. Questa complessità olfattiva è una testimonianza diretta dell'influenza del suolo e del clima dell'Etna sulle viti prefillosseriche.

In bocca, il Rosso Prephylloxera dimostra una straordinaria eleganza e profondità, con tannini fini e ben integrati che sostengono una trama vellutata. L'acidità, tipica dei vini dell'Etna, conferisce freschezza e longevità, accompagnando i sapori di frutta matura verso un finale lungo e persistente, caratterizzato da una vibrante mineralità.

Ideale in abbinamento con piatti ricchi di sapore, come carni rosse alla brace, piatti a base di funghi e formaggi stagionati, l'Etna DOC Rosso Prephylloxera di Palmento Costanzo è anche un vino da contemplazione, che invita alla scoperta delle sue molteplici sfumature evolutive nel tempo.

Con l'Etna DOC Rosso Prephylloxera, Palmento Costanzo offre un tributo alla resilienza delle vigne antiche dell'Etna e alla ricchezza del suo territorio, creando un vino di inestimabile valore culturale e gustativo, destinato agli amanti del vino che cercano autenticità e profondità.