Un vino prodotto con sole uve biologiche Dolcetto, con un’età media di 25-30 anni. Dopo la vendemmia le uve vengono prontamente condotte alla cantina dove inizia il processo di vinificazione; la fermentazione alcolica ha una durata di 15-20 giorni e avviene in vasche di acciaio inox, con follature giornaliere. Sempre in acciaio, avviene la fermentazione malolattica e l'affinamento di diversi mesi. Il vino viene poi imbottigliato e introdotto sul mercato.
Mostra alla mescita un colore rosso violaceo intenso. Conquista l'olfatto con un bouquet strepitoso caratterizzato da intensi sentori fruttati di mora, marasca e mirtillo, a cui si aggiungono nuance di sottobosco, erbe aromatiche e spezie. In bocca appare sin dal primo sorso un vino particolarmente morbido, con tannini raffinati che accompagnano verso un finale tipicamente ammandorlato.
Un calice estremamente versatile ed elegante che ben si presta ad accompagnare portate a base di carni rosse e bianche, taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura.
Riconoscimenti ufficiali
| Esperto | Premio | Descrizione | Annata |
|---|---|---|---|
| Robert Parker | 90+ | 2021 | |
| Wine Spectator | 90+ | 2020 |
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