Il Romagna Sangiovese DOC "Casticiano" prodotto dalla cantina Celli è un'espressione autentica della viticoltura romagnola, famosa per la sua capacità di esprimere il carattere unico del territorio attraverso i suoi vini. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese, il vitigno simbolo della regione, coltivate attentamente su terreni argilloso-calcarei che conferiscono robustezza e complessità al bouquet.

La vinificazione avviene seguendo metodi tradizionali, con una macerazione prolungata delle bucce per estratto il massimo del colore e delle sostanze aromatiche. Segue un affinamento in acciaio per preservare la freschezza e l'autenticità del frutto. Il "Casticiano" si presenta con un colore rosso rubino vivace, che prelude a un profilo olfattivo ricco di aromi di frutta rossa matura, come cerase e prugne, arricchiti da note speziate di pepe nero e un leggero accenno di tabacco.

In bocca, il vino mostra una struttura ben equilibrata, supportata da tannini morbidi ma ben presenti e da una freschezza che invita al sorso successivo. L'acidità è ben bilanciata, contribuendo al senso di pulizia palatale e preparando il palato per la compagnia di cibi saporiti.

Ideale come compagno per piatti della cucina tradizionale romagnola, come tagliatelle al ragù o grigliate di carne, il Romagna Sangiovese DOC "Casticiano" di Celli si sposa bene anche con formaggi di media stagionatura. È un vino che può essere apprezzato subito, ma capace anche di evolvere interessantemente per alcuni anni in cantina.