Fortana Rosa X Emy Spumante Non Filtrato - Mattarelli 2020
IVA incl.
Rosa x Emy è uno spumante non filtrato prodotto con uve Fortana, conosciuta anche come Uva d'Oro, che è sicuramente il più antico ed importante vitigno nel panorama enologico ferrarese. Allevato in vigne basse su dossi sabbiosi, è passato indenne alla filossera ed ancora oggi ha mantenuto il "piede franco", senza portinnesto americano.
Il vitigno produce un grappolo abbastanza compatto, con acini dalla buccia spessa e consistente.
Le uve sono raccolte manualmente nel mese di Ottobre e seguono un processo produttivo ben definito. La pressatura delle uve intere è soffice, con immediata separazione del mosto dalle bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati, ed infine spumantizzazione con metodo Charmat lungo per circa 12 mesi, direttamente da mosto. Senza solfiti aggiunti e non filtrato.
Nel calice si riversa con un color cipria, una spuma cremosa e un perlage persistente. All'olfatto regala un profumo ampio e inebriante, con piacevoli aromi fruttati di fragole di bosco, frutta matura a pasta gialla e purea di pere, seguiti da un ricco finale floreale di fiori gialli e camomilla.
All'assaggio risulta caldo, ampio, con un equilibrio gustativo che si sorregge tra una buona acidità e una leggera fibra tannica. Il finale dona al palato la percezione di piacevoli note fruttate di fragole che conquistano e seducono le papille gustative. Un rosato particolarmente adatto in abbinamento a piatti a base di pesce e crostacei.
ABBINALO CON:Informazioni tecniche
Mattarelli
-
Italia
0.75L
Spumante Rosé
11,6%
Fortana 100%
6 °C
TEMP MAX
8 °C
Emilia Romagna
Pesce
Ferrara
Come servire
Servire a:
6-8°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 1-3 anni
Zona di Produzione
Emilia Romagna