Il Ripasso Valpolicella Superiore DOC di Tommasi rappresenta una perfetta fusione tra tradizione e innovazione nella viticoltura veneta. Questo vino rosso è prodotto seguendo la tecnica del "Ripasso", un metodo distintivo che comporta una seconda fermentazione del vino su vinacce di Amarone e Recioto, conferendo una struttura e una complessità degne di nota.

Il colore del Ripasso Valpolicella Superiore di Tommasi è un rosso rubino profondo, tendente al granato con l'invecchiamento. Al naso, il bouquet si apre con intense note di frutta rossa matura come ciliegie e prugne, arricchite da sfumature di spezie, vaniglia e un leggero tocco di tabacco e cacao, risultato dell'affinamento in botti di rovere.

Al palato, il vino si mostra corposo e vellutato, caratterizzato da un equilibrio impeccabile tra acidità e tannini. I sapori di frutta matura si mescolano armoniosamente con note di caffè e cioccolato, lasciando una lunga persistenza che invita a un altro sorso.

Consigliato l'abbinamento con piatti robusti della cucina italiana come brasati, stufati e formaggi stagionati. È anche eccellente come vino da meditazione. Per apprezzarne pienamente le qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18°C e di aprire la bottiglia qualche ora prima del servizio per permettergli di ossigenarsi adeguatamente.

Una bottiglia di Ripasso Valpolicella Superiore DOC di Tommasi è quindi una scelta eccellente per chi cerca un vino che combina intensità e eleganza, capace di evolversi e migliorare ancora con il passare degli anni.