Barolo DOCG - Sottocastello di Novello - Cà Viola 2018
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Il prezzo visualizzato è da intendersi "per bottiglia". Lo sconto si applica automaticamente al Carrello.Il primo Barolo prodotto – vendemmia 2006 – rappresenta per me il coronamento di un percorso che mi ha portato a confrontarmi con il più importante vitigno di Langa. La sfida di ogni grande produttore albese è diventata realtà dopo l’acquisizione di un appezzamento ai piedi del castello neogotico di Novello. Una vigna che coniuga la potenza dei nebbiolo di Monforte e l’eleganza di quelli prodotti a Barolo.
La vendemmia viene fatta nella prima e seconda decade di Ottobre. Successivamente l'uva viene fermentata in vasche termocontrollate per 15-20 giorni con il 25-30% di uva intera (in base all’annata), per poi passare 25-30 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso. L'affinamento avviene in botti grandi per 24 mesi e 12 mesi in vasche di cemento non vetrificate. Non si ricorre a filtrazione.
Un calice che si presenta color rosso rubino intenso, con riflessi aranciati. In bocca la struttura è ricca e di materia densa. Il naso è inebriato da aromi balsamici e speziati, con richiami al sottobosco, cenni mentolati, e note che ricordano il cioccolato e il tabacco.
Un rosso elegante e seducente, ottimo da sorseggiare e assaporare lentamente come vino da meditazione. Un vino importante dal finale lungo e armonioso che di certo conquisterà tutti i palati. In tavola è ottimo per accompagnare portate di cacciagione, carni rosse, arrosti e taglieri di formaggi stagionati.
ABBINALO CON:Informazioni tecniche
Cà Viola
2018
Italia
0.75L
Rosso Fermo
14,5%
Nebbiolo 100%
15 °C
DOCG
16 °C
Piemonte
Carne - Formaggio - Meditazione
Sottocastello di Novello
Come servire
Servire a:
15-16°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 5-10 anni
Zona di Produzione
Piemonte
Riconoscimenti ufficiali
Esperto | Premio | Descrizione | Annata |
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