Vino Premiato
Cà Viola

Barolo DOCG - Sottocastello di Novello - Cà Viola 2018

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Il primo Barolo prodotto – vendemmia 2006 – rappresenta per me il coronamento di un percorso che mi ha portato a confrontarmi con il più importante vitigno di Langa. La sfida di ogni grande produttore albese è diventata realtà dopo l’acquisizione di un appezzamento ai piedi del castello neogotico di Novello. Una vigna che coniuga la potenza dei nebbiolo di Monforte e l’eleganza di quelli prodotti a Barolo.

La vendemmia viene fatta nella prima e seconda decade di Ottobre. Successivamente l'uva viene fermentata in vasche termocontrollate per 15-20 giorni con il 25-30% di uva intera (in base all’annata),  per poi passare 25-30 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso. L'affinamento avviene in botti grandi per 24 mesi e 12 mesi in vasche di cemento non vetrificate. Non si ricorre a filtrazione.

Un calice che si presenta color rosso rubino intenso, con riflessi aranciati. In bocca la struttura è ricca e di materia densa. Il naso è inebriato da aromi balsamici e speziati, con richiami al sottobosco, cenni mentolati, e note che ricordano il cioccolato e il tabacco.

Un rosso elegante e seducente, ottimo da sorseggiare e assaporare lentamente come vino da meditazione. Un vino importante dal finale lungo e armonioso che di certo conquisterà tutti i palati. In tavola è ottimo per accompagnare portate di cacciagione, carni rosse, arrosti e taglieri di formaggi stagionati.

ABBINALO CON:
Icona Abbinamento Carne Icona Abbinamento Formaggi

Informazioni tecniche


PRODUTTORE
Cà Viola
ANNATA
2018
NAZIONE
Italia
FORMATO
0.75L
TIPOLOGIA
Rosso Fermo
GRADAZIONE
14,5%
VITIGNO
Nebbiolo 100%
TEMP MIN
15 °C
DENOMINAZIONE
DOCG
TEMP MAX
16 °C
REGIONE
Piemonte
ABBINAMENTO
Carne - Formaggio - Meditazione
ZONA DI PRODUZIONE
Sottocastello di Novello


Come servire

Bicchiere:

Calice ballon

Scopri di più

Servire a:

15-16°C


Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 5-10 anni

Zona di Produzione

Piemonte

Piemonte


La Cantina: Cà Viola

Maggiori Informazioni


Riconoscimenti ufficiali

Esperto Premio Descrizione Annata

Customer Reviews

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Samantha
Sottocastello di Novello

Ho scoperto questo vino durante un percorso degustazione in un ristorante e ho subito fotograto la bottiglia. E' un barolo fotonico che non vedevo l'ora di ricomprare e fare assaggiare a miei genitori che adorano il genere.

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Samantha
Sottocastello di Novello

Ho scoperto questo vino durante un percorso degustazione in un ristorante e ho subito fotograto la bottiglia. E' un barolo fotonico che non vedevo l'ora di ricomprare e fare assaggiare a miei genitori che adorano il genere.