Grignolino d'Asti DOC - Gianni Doglia 2022
IVA incl.
| PRODUTTORE | Gianni Doglia |
| DENOMINAZIONE | DOC |
| VITIGNO | Grignolino |
| ANNATA | 2022 |
| GRADAZIONE | 12.5% |
| FORMATO | 75 cl |
| TIPOLOGIA | Rosso Fermo |
| REGIONE | Piemonte |
| ZONA DI PRODUZIONE | Asti |
| NAZIONE | Italia |
| ABBINAMENTO | Aperitivo - Pesce |
Grignolino d’Asti nasce nella frazione di Annunziata, Castagnole Lanze, da bacche di Grignolino 100%.
L’uva viene vendemmiata manualmente verso la fine di Settembre, trasportata poi alla cantina viene immediatamente pigiata e fatta fermentare ad una temperatura controllata di circa 18°C, con una macerazione di circa 2/3 giorni e frequenti rimontaggi. Al momento giusto, il grignolino viene svinato e la fermentazione viene fatta continuare “in bianco”, cioè senza bucce e vinaccioli. Passo successivo è lasciare illimpidire il vino per decantazione statica fino alla fine dell’inverno. Verrà poi lasciato riposare in vasche di acciaio fino alla primavera, per poi essere imbottigliato; dovrà trascorrere ancora un mese in bottiglia ad affinare prima di essere introdotto sul mercato.
Nel calice sfoggia un bellissimo colore rosso rubino intenso con luminosi riflessi violacei che con il passare del tempo tendono all’aranciato. Il bouquet è floreale e fruttato, con note di geranio, di garofano e rosa, sentori decisi di fragoline di bosco più nitidi da giovane, uniti a decisi cenni di pepe bianco che risaltano sempre più con il passare del tempo. In bocca il gusto è fresco con un tannino presente ma non troppo, e un retrogusto delicatamente amarognolo.
Si può gustare come aperitivo o abbinarlo ad antipasti estivi e primi piatti di pasta. Vi sorprenderà con la frittura di pesce.
Come servire
Servire a:
14-16°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 3-5 anni
Zona di Produzione
Piemonte
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