Roccolo Callisto

Valpolicella DOC - Roccolo Callisto 2019

5.0

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Informazioni tecniche

PRODUTTORE	Roccolo Callisto
DENOMINAZIONE	DOC
VITIGNO	Corvina 60% - Corvinone 30% - Rondinella 10%
ANNATA	2019
GRADAZIONE	12.5%
FORMATO	75 cl
TIPOLOGIA	Vino Rosso
REGIONE	Veneto
ZONA DI PRODUZIONE	Vendri
NAZIONE	Italia
ABBINAMENTO	Carne - Formaggio

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Descrizione

L’uva viene selezionata con cura e raccolta manualmente a partire da metà Settembre per terminare la prima settimane di Ottobre. Le uve fresche vengono poi diraspate ma non pigiate. La vinificazione delle uve avviene subito dopo la raccolta in acciaio inox. Ad una breve macerazione a freddo, segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata.

Rimontaggi giornalieri e delestage consentono di esprimere al massimo la potenzialità delle uve. L'affinamento avviene in acciaio per almeno 7 mesi; non segue invecchiamento in bottiglia ma il vino è subito pronto ad essere assaporato.

Nel calice si presenta limpido e chiaro di un colore rosso rubino con riflessi violacei. Un bouquet elegante con la prevalenza di frutti rossi maturi che si mescolano a pregiate note speziate inebria e conquista l'olfatto. Una beva di media struttura e persistenza, che rilascia in bocca note aromatiche di frutta ben legata ad un tannino in evoluzione molto elegante. Ben definiti sono anche gli aromi di liquirizia e pepe.

Un rosso schietto, sincero e quotidiano ottimo vino da tutti i pasti. Dona tuttavia il massimo se accompagnato da primi piatti e zuppe, secondi a base di carne non troppo elaborati, salumi e formaggi di media stagionatura.

ABBINALO CON:

Come servire