Il Colli Pesaresi Sangiovese DOC di "Notestellate" prodotto da Cesare Mariotti è un vino rosso che testimonia la ricchezza e la tradizione vitivinicola delle Marche. Questo vino è elaborato esclusivamente con uve Sangiovese, una varietà che in questa zona trova una delle sue massime espressioni grazie al clima favorevole e ai terreni ben drenati delle colline pesaresi.

All'aspetto si presenta con un colore rosso rubino intenso e vivace, con riflessi leggermente granata che si accentuano con l'invecchiamento. Al naso, offre un bouquet aromatico complesso, dove emergono note di piccoli frutti rossi, una leggera speziatura e un delicato sottofondo di erbe aromatiche. Una volta assaporato, il vino rivela una struttura robusta ma armoniosa, supportata da tannini maturi e una freschezza persistente che ricorda la croccantezza della frutta da cui è derivato.

In termini di abbinamenti, il Colli Pesaresi Sangiovese DOC si sposa perfettamente con piatti della cucina tradizionale italiana, come pasta al ragù, arrosti di carne o formaggi stagionati. È anche un eccellente compagno per una serata di meditazione, grazie alla sua capacità di evolvere e migliorare nel bicchiere.

La vinificazione segue metodi tradizionali con un'attenta selezione delle uve e una fermentazione controllata, seguita da un periodo di maturazione in botti di rovere che conferisce al vino ulteriori sfumature di complessità e morbidezza.

Il Colli Pesaresi Sangiovese DOC "Notestellate" rappresenta un esemplare classico ma sorprendente, che riscopre e valorizza il territorio e la cultura enologica di una delle regioni più affascinanti d'Italia. Un vino che ogni amante degli autentici vini italiani dovrebbe assolutamente scoprire e apprezzare.