Spumante Brut Rosè Millesimato 2018 - Gioì - San Salvatore 1988 Bottle of Italy
Spumante Brut Rosè Millesimato 2018 - Gioì - San Salvatore 1988 Bottle of Italy
San Salvatore 1988

Spumante Brut Rosè Millesimato - Gioì - San Salvatore 1988 2020

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Nel cuore del parco nazionale del Cilento il, in un terroir unico e ricco, dove le dolci colline e i promontori si affacciano sul mare, nasce l’azienda agricola San Salvatore 1988. All’ombra dei templi di Paestum in località Cannito, ad una altitudine di 137 m s.l.m da un superbo vitigno autoctono di Aglianico in purezza, nasce questo elegante Spumante Brut rose’ millesimato GIOÌ. Questo grande vitigno campano ci regala vini dotati di grande eleganza e personalità, caratteristiche che si sviluppano grazie alla composizione del terreno, che è un colluvio argilloso ricco di scheletro.

La caratteristica zona di produzione dal clima tipicamente mediterraneo, influenza positivamente il ciclo vegetativo dei vigneti che vengono allevati a spalliera con potatura a guyot. La potatura viene eseguita manualmente, e come da tradizione, i tralci vengono legati con piccoli rametti di salici. Quando i grappoli d’uva sono vicini alla maturazione viene effettuata la defogliazione, che ha lo scopo principale di assicurare l’arieggiamento e la sanità degli acini durante la fase finale. Il diradamento successivo è un’ulteriore potatura a verde che permette il bilanciamento tra grappoli e vegetazione, quelli in eccesso vengono eliminati e si avrà così una produzione qualitativamente migliore per quanto riguarda gli zuccheri, gli acidi e i polifenoli.

La vinificazione prevede una pressatura soffice senza macerazione, una fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, seguito da l’affinamento per 24 mesi in bottiglia con lieviti, e successivi tre mesi dopo la sboccatura. Il residuo zuccherino è meno di 15g/L.

Questo elegante Spumante rosato prodotto dall’uva a bacca rossa più importante della zona, ha uno splendente colore rosa tenue tipo provenzale che si presenta molto gradevole alla vista. Al naso conquista con il suo sontuoso bouquet che ricorda i rami ricolmi di tanta buona frutta matura, e di sentori floreali di mughetto e glicine. Ma anche profumi di pasticceria e crosta di pane appena sfornato che aleggia di mattina presto, nonché nuance di sottobosco e speziate.

In fase di assaggio conquista per la cremosità, il sorso secco e rinfrescante diventa accattivante e brioso allo stesso tempo, al palato è sapido e succoso, con una silhouette raffinata ed appagante. La durata persistente della soffice ma compatta corona di spuma è lunga e perfetta, il perlage danzante è perfetto con minuscole e durevoli bollicine.

Tutti i tratti di uno spumante classico ottimo come aperitivo, da provare anche con sashimi, sushi e risotto alla marinara, ottimo con carni bianche, mozzarella di bufala e formaggi freschi, si accompagna molto bene al momento del dessert anche con una cheese cake.


ABBINALO CON:
Icona Abbinamento Aperitivo Icona Abbinamento Dolci Icona Abbinamento Carne Icona Abbinamento Formaggi Icona Abbinamento Pesce

Informazioni tecniche


PRODUTTORE
San Salvatore 1988
ANNATA
2018
NAZIONE
Italia
FORMATO
0.75L
TIPOLOGIA
Spumante Rosato
GRADAZIONE
12%
VITIGNO
Aglianico 100%
TEMP MIN
4 °C
DENOMINAZIONE
- 
TEMP MAX
6 °C
REGIONE
Campania
ABBINAMENTO
Aperitivo - Carne - Formaggi - Pesce - Dolci
ZONA DI PRODUZIONE
Paestum


Come servire

Bicchiere:

Calice ballon flute

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Servire a:

4-6°C


Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 2-3 anni

Zona di Produzione

Abruzzo

Campania


La Cantina: San Salvatore 1988

Maggiori Informazioni


Riconoscimenti ufficiali

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