Produzent
Contratto
Contratto ist ein historischer Produzent aus dem Piemont mit Sitz in Canelli (AT), bekannt für seine Metodo Classico Schaumweine und für eine Linie von Vermouths, Aperitifs und Likören, die mit natürlichen Pflanzenextrakten hergestellt werden.
- Canelli · Piemont · Italien
- Seit 1867
- 21 Produkte
Die Geschichte
Gegründet in Canelli im Jahr 1867 von Giuseppe Contratto, begann das Unternehmen als Kellerei zur Herstellung von Moscato und gehörte zu den ersten in Italien, die das Metodo Classico für Schaumweine praktizierten. Ab der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts entwickelte das Unternehmen auch Rezepte für Vermouth und Liköre; die Produktion von Vermouth und Likören ist ab den 1920er/1930er Jahren dokumentiert. In den 1990er/2000er Jahren ging die Leitung an die Familie Bocchino über und wurde 2011 von der Familie Rivetti (La Spinetta) übernommen, die die Marke unter Beibehaltung der historischen Referenzen und der Metodo Classico-Produktion neu positionierte.
Produktionsphilosophie
Ein Ansatz, der Tradition und lokale Rohstoffe verbindet: das Metodo Classico für Schaumweine zu fördern und natürliche Extrakte aus Kräutern und Gewürzen für Vermouths und Liköre zu verwenden, wobei traditionelle Extraktionsmethoden und natürliche Farbstoffe bevorzugt werden, wenn nötig.
Herkunft
Canelli (Asti), Monferrato, Piemont, Italien
Auszeichnungen
San Francisco World Spirits Competition 2023: Contratto Aperitif (Double Gold), Contratto Bitter (Gold).
Produktionsmethode
Für Vermouths und Liköre verwendet Contratto die mechanische Zerkleinerung der Botanicals und eine Kaltextraktion mittels einer hydroalkoholischen Lösung (Mazerationszeiten angegeben bei ca. 20 bis 35 Tagen, je nach Produkt). Die Extrakte werden dann mit Wein, Alkohol und Zucker verschnitten, gekühlt, filtriert um Feststoffe zu entfernen und in Edelstahltanks gereift (auf den Produktblättern sind etwa 40 Tage angegeben). Einige Produkte werden mit natürlichen Karotten- und Rübenextrakten oder mit natürlichem Karamell gefärbt.
Reifung
Reifung in Edelstahltanks (etwa 40 Tage für extraktbasierte Produkte); die Extraktionszeiten der Botanicals variieren (angegeben zwischen ca. 20 und 35 Tagen, je nach Produkt).
Eigenschaften
- Typ
- Produzent
- Stadt
- Canelli
- Kategorien
- piemontesischer Vermouth
- Amari und Aperitifs
- Kräuterliköre
- Metodo Classico Schaumweine
- Hersteller von Vermouth und Aperitifs
- Rohstoffe
- Cortese-Wein (Basis für Vermouth)
- Alkohol
- Wasser
- Zucker (Rübe)
- Kräuter und Gewürze (Botanicals)
- natürliche Karotten- und Rübenextrakte (Farbmittel)
- natürliches Karamell (für einige Produkte)
- Ausgewählte Produkte
- Americano Rosso 75cl - Contratto
- Aperitif 100cl - Contratto
- Bitter 100cl - Contratto
- Fernet-Likör 70cl - Contratto
- Vermouth Bianco 75cl - Contratto
- Vermouth Rosso 75cl - Contratto
Was ihn auszeichnet
- Unternehmen gegründet 1867 in Canelli (AT).
- Historischer Metodo Classico Hersteller (Schaumweine), der auch Vermouth, Aperitifs und Liköre produziert.
- Historische Rezepte für Vermouth und Aperitifs, die bis in das frühe 20. Jahrhundert und in die 1930er Jahre zurückreichen.
- Herstellung von Vermouth und Likören mit natürlichen Extrakten, Kaltextraktion und Reifung in Stahl.
- 2011 von der Familie Rivetti (La Spinetta) übernommen und mit einem Marken-Relaunch versehen.
