In diesem Zusammenhang werden wir heute über Cococciola sprechen, eine einheimische weiße Rebsorte der Abruzzen, die in den letzten Jahren wiederentdeckt wurde und eng mit Werten und Traditionen wie der Transhumanz verbunden ist. Gerade letzteres hat es ihm ermöglicht, sich bis in den Norden Apuliens auszudehnen.

Cococciola ist ein ausgezeichneter Wein, der den Gaumen überrascht und erfreut; Es ist durchaus anzunehmen, dass sich der Weinbau in den Abruzzen in nicht allzu ferner Zukunft auch auf die Produktion dieser seltenen Rebsorte stützen kann. Er zeigt einen sehr vielseitigen Charakter, wie der der großen weißen Rebsorten, die auch Sekt bevorzugen. Die Herkunft des Namens ist eher ungewiss, je nach Gebiet gibt es diesbezüglich mehrere Aussagen und Hypothesen. Für viele leitet es sich von "chicocce" ab, was im abruzzesischen Dialekt Kürbis oder Zucchini bedeuten würde, aufgrund der besonderen für die Traube typischen Streifen, die an Gemüse erinnern würden. Eine andere Hypothese bezieht sich auf „coccia“, oder „Schale“ oder „Zest“, was sich auf die dicke Schale der Traube beziehen würde, oder es könnte sich von „coccione“, also „großer Kopf“ oder „großer Kopf“, ableiten. immer unter Bezugnahme auf die Eigenschaften der Traube, die größer ist. Schließlich würden einige Landwirte und Winzer in der Gegend den Namen vom Lärm beim Pressen dieser spezifischen Trauben ableiten.

Bis vor kurzem wurde der Wein dieser alten Rebsorte nur als Verschnittwein für Trebbiano d'Abruzzo verwendet, um dessen Säure zu erhöhen. Dank der Arbeit und Leidenschaft vieler Winzer und Produzenten wurde Cococciola glücklicherweise wiederentdeckt und für seine hervorragenden organoleptischen und chemisch-physikalischen Eigenschaften aufgewertet, wo es sich durch seinen natürlichen Alkoholgehalt und die richtige Säure auszeichnet. Die Weine, die durch die Vinifizierung der Trauben dieser fantastischen Rebe in Reinheit entstehen, sind wirklich fantastisch und sofort erkennbar. Verdient, 2010 das IGT-Label „Terre di Chieti Cococciola“ und vor allem das DOC „Abruzzo Cococciola DOC“ zu erhalten.

Wie bereits erwähnt, ist Cococciola eine robuste und kräftige Rebe mit einer großen und dickschaligen Traube; Sobald die Trauben die volle Reife erreicht haben, erscheinen sehr deutliche charakteristische braune Streifen. Diese überraschend ertragreiche Sorte wurde beim Verschnitt mit Trebbiano d'Abruzzo nicht nur zur Erhöhung des Säuregehalts verwendet, sondern vor allem zur Steigerung der Produktionsmenge. Die Weinberge von Cococciola umfassen etwa 900 Hektar und befinden sich in einigen Gebieten des Teatino-Frentana-Gebiets in der Provinz Chieti. Die Beschaffenheit des Territoriums, aber auch die perfekten klimatischen Bedingungen mit den beträchtlichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen eine optimale Reifung der mittelspäten Trauben. Dank der richtigen Kombination dieser Faktoren und der angewandten Anbau- und Önologietechniken, insbesondere des Pergola-Erziehungssystems der Abruzzen, ist es möglich, hervorragende Weine mit starken typischen Merkmalen zu produzieren, die die Weine dieser starken Rebsorte eindeutig identifizieren . .

Die Cococciola in der Produktion muss mindestens 85 % der gesamten Trauben enthalten, 60 % für den Schaumwein.

Im Glas zeigen stille Weine eine schöne strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Das olfaktorische Profil ist faszinierend, es wird in der Tat durch blumige und krautige Düfte definiert, die mit angenehmen fruchtigen Aromen vermischt sind, aber das Besondere sind die Zitrusnoten, die das Ergebnis der breiten Palette von "sortentypischen Aromen" der Ausgangstrauben sind. Der Geschmack zeichnet sich durch seine große Schmackhaftigkeit und Frische sowie seine ausgeprägte Säure aus, die ihn sehr geeignet für die Herstellung von Schaumweinen macht, sowohl nach klassischen als auch nach charmanten Methoden, mit großer Finesse, Angenehmheit und der unvermeidlichen Frische. Dieser besondere Wein mit seiner Aromatik und seiner großen Frische passt hervorragend zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten und rohem Fisch, insbesondere zu Sushi, eine Kombination, bei der die Aromen des Fisches von denen des Weins unterstützt werden, ohne sie zu verändern. Ein Wein, der sich besonders gut für ein ganzes Menü mit Meeresfrüchten eignet.

Und wieder mit Frischkäse mit süßer Tendenz und guter Fettigkeit, wie Mozzarella, da die Frische und Säure des Weins die fettigen Empfindungen des Käses mildern können.

Und jetzt bleibt nur noch, diesen großartigen, alten und gleichzeitig neuen, unglaublichen Wein zu probieren.

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