Weingut Vina Čotar (Cotar)

Die Geschichte der Familie Cotar beginnt mit einer lokalen Gastronomie: Branko begann, die Trauben aus den Familienweingärten für die Osteria zu vinifizieren, erste Verarbeitungsschritte bereits in den 1970er Jahren; das Abfüllen für den Verkauf in größerem Umfang erfolgte Ende der 1980er bzw. Anfang der 1990er Jahre. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Tätigkeit durch den Bau eines teilweise in den Fels gehauenen Weinkellers und die Einbindung der nächsten Generation.

Produktion, die auf möglichst geringe Eingriffe ausgerichtet ist: Respekt vor dem Boden und der Biodiversität, in mehreren Quellen genannte biologische oder biodynamische Praktiken, spontane Gärungen und geringer bis fehlender Einsatz von Sulfiten. Der Ansatz zielt darauf ab, den Charakter des Carso mit Weinen von ausgeprägter regionaler Identität auszudrücken.

Auf dem Plateau des Carso in Gorjansko gelegen, nur wenige Kilometer vom Meer entfernt, liegen Weinberge auf terra rossa, den Winden wie Mornik und Bora ausgesetzt, die Reife und die organoleptischen Eigenschaften beeinflussen.