Im Jahr 1988 erweiterte die Familie Gaja ihren Besitz durch den Kauf von 12 Hektar Weinbergen an einem der geeignetsten Standorte in Serralunga, den sie in Sperss umbenannten. Dieser piemontesische Begriff im Dialekt bedeutet Nostalgie, die der Gründer Giovanni Gaja für Kindheitserinnerungen empfand, die mit Serralunga verbunden waren.

Das Weingut Sperss liegt in der Gemeinde Serralunga. Die Gärung und Reifung der Trauben, bei denen Barbera- und Nebbiolo-Trauben verschnitten werden, dauert etwa drei Wochen, gefolgt von einer 30-monatigen Reifung in Holzfässern.  

Bei der olfaktorischen Untersuchung offenbart sich ein dunkles und strenges Bouquet, das durch die klassischen mineralischen Aromen des Serralunga-Terroirs definiert wird, gemischt mit fruchtigen Noten von Schwarzkirsche, Rhabarber, Teer, Lakritze und Trüffel. Im Glas erscheint er rubinrot mit granatroten Reflexen. Bei der Verkostung ist er konsistent und weist strenge olfaktorische Anklänge auf, mit einem vollen und entschiedenen Körper und einer dichten und komplexen Textur. 

Passt perfekt zu Platten mit gut gereiftem Käse, Wild, Braten, gegrilltem und gedünstetem Fleisch. Ein Etikett, das sich gut dazu eignet, allein zu schlürfen, um die organoleptischen Eigenschaften dieses bedeutenden Rotweins zu genießen, der für Kenner und große Enthusiasten bestimmt ist.

Technische Information

In der Kantine: Gaja