Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Mitte September bis zur ersten Oktoberwoche manuell geerntet. Anschließend werden die frischen Trauben entrappt, aber nicht gepresst. Die Vinifizierung der Trauben erfolgt unmittelbar nach der Lese im Edelstahltank. Nach einer kurzen Kaltmazeration erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur.

Durch tägliches Umpumpen und Entleeren kann das maximale Potenzial der Trauben zum Ausdruck kommen. Die Verfeinerung erfolgt für mindestens 7 Monate in Stahl; Es folgt keine Reifung in der Flasche, sondern der Wein kann sofort verkostet werden.

Im Glas erscheint er klar und klar, mit einer rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Ein elegantes Bouquet mit überwiegend reifen roten Früchten, die sich mit feinen Gewürznoten vermischen, berauscht und erobert den Geruchssinn. Ein Getränk von mittlerer Struktur und Nachhaltigkeit, das im Mund aromatische Fruchtnoten freisetzt, die gut mit einem sich sehr elegant entwickelnden Tannin verbunden sind. Auch die Aromen von Lakritze und Pfeffer sind gut ausgeprägt.

Ein offener, aufrichtiger und alltäglicher Rotwein, ausgezeichneter Wein für alle Mahlzeiten. Am besten schmeckt er jedoch, wenn er mit ersten Gängen und Suppen, nicht zu aufwändigen zweiten Gängen auf Fleischbasis, Wurstwaren und Käse mittlerer Reife begleitet wird.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Kelch mit mittlerer Öffnung

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Dienen zu:

14-16°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5 Jahre lang reifen lassen

Produktionsbereich

Veneto

Hersteller: Roccolo Callisto

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