Weingut Domaine Fernand & Laurent Pillot

Die Familie Pillot ist seit Jahrhunderten in Chassagne-Montrachet belegt; ursprünglich mit der Fassbinderei verbunden, hat sie sich nach und nach dem Weinbau und der Ausweitung ihrer Weinberge an den Hügeln der Côte de Beaune zugewandt. In den letzten Jahrzehnten hat Laurent Pillot das Weingut konsolidiert und ausgebaut und später einige Kellerverantwortlichkeiten an seinen Sohn Adrien übertragen, während die landwirtschaftliche Bewirtschaftung ein zentraler Bestandteil des Betriebs bleibt.

Starke Aufmerksamkeit für Bodenqualität und nachhaltige Praktiken im Weinberg: Das Weingut wird als Mitglied des Programms Dephy–ECO-phyto genannt, und kommerzielle sowie technische Beschreibungen heben agronomische Maßnahmen hervor, die darauf abzielen, den Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel zu reduzieren. Einige Quellen verweisen außerdem auf Umweltanerkennungen und auf biologische Zertifizierungen für aktuelle Ernten; die Philosophie verbindet Respekt vor dem Terroir mit einer Vinifizierung, die auf dessen Ausdruck ausgerichtet ist.

Die Weinberge konzentrieren sich auf Chassagne-Montrachet, mit Parzellen entlang der Côte de Beaune, und umfassen Appellationen wie Chassagne-Montrachet, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Beaune und Santenay.