Sauternes

Die Produktion von Süßweinen im Gebiet von Sauternes ist seit Jahrhunderten belegt: Bereits im 17. Jahrhundert wurden von Edelfäule befallene Trauben beobachtet und die konzentriertesten Trauben ausgewählt. Die Appellation hat sich im Laufe der Zeit etabliert und wurde in das System der großen Weine von Bordeaux aufgenommen; in der Klassifikation von 1855 erhielt Château d'Yquem eine einzigartige Auszeichnung unter den Crus von Sauternes. In den letzten Jahrzehnten hat die Appellation ihre Identität bewahrt, indem sie auf selektive Erntetechniken und auf Weine setzt, die sich in der Flasche hervorragend weiterentwickeln.

Die Produktion basiert auf der Beobachtung des lokalen Mikroklimas und auf einer äußerst selektiven Lese: Es werden mehrere Durchgänge im Weinberg durchgeführt, um nur die Trauben zu ernten, die optimal von Edelfäule betroffen sind. Der Ansatz legt Wert auf Respekt vor dem Terroir und auf die Hervorhebung der aromatischen Eigenschaften, die durch die Edelfäule und die Cuvée lokaler weißer Rebsorten entstehen.

Das Anbaugebiet liegt im südlichen Teil des Weinbaugebiets Graves in der Gironde und umfasst vor allem die Gemeinden Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac und Barsac. Das Klima wird vom Zusammentreffen des Flusses Ciron mit der Garonne beeinflusst, was die Entstehung herbstlicher Nebel begünstigt, die zur Entwicklung von Botrytis cinerea führen.