Brennerei
Chalong Bay
Thailändischer Hersteller von handwerklichem Rum mit Sitz in Chalong (Phuket), spezialisiert auf Rum aus 100 % natürlichem Rohrsaft (first-press) und hergestellt nach traditioneller französischer Destillation in einem kupfernen Brennkolben.
- Chalong (Phuket) · Phuket · Thailand
- Seit 2012
- 9 Produkte
Die Geschichte
Gegründet von den französischen Gründern Marine Lucchini und Thibault Spithakis, startete Chalong Bay die Produktion vor Ort in Phuket Anfang der 2010er Jahre. Das Projekt verbindet französische Destillationstechniken (importierter kupferner Armagnac‑Stil-Alambic) mit der lokalen Rohware: einheimische thailändische Zuckerrohrsorten, von Hand geerntet und bei erster Pressung verarbeitet.
Produktionsphilosophie
Suche nach Reinheit und Terroir-Expression: ausschließliche Nutzung von Rohrsaft aus Erstpressung, nachhaltige lokale Landwirtschaftspraktiken (ohne chemische Dünger angebaute und manuell geerntete Halme) und handwerkliche Kleinserienproduktion mit manueller Etikettierung und Respekt für die lokale Wertschöpfungskette.
Herkunft
Chalong, Phuket (südöstlich der Insel Phuket), Thailand
Auszeichnungen
Goldmedaille — San Francisco World Spirits Competition 2015
Produktionsmethode
Kleinserienproduktion aus 100 % first-press Rohrsaft; kontrollierte Fermentation und Destillation in einem aus Frankreich importierten kupfernen Brennkolben; für aromatisierte Ausgaben werden Botanicals während der Destillation per Dampfinfusion eingesetzt. Die Produkte ruhen vor der Abfüllung (vom Hersteller angegebene Mindestruhezeit).
Destillation
Destillation in einem aus Frankreich importierten kupfernen Brennkolben (Armagnac‑Stil), in Kleinserien; einige aromatisierte Reihen werden durch Dampfinfusion der Botanicals während der Destillation hergestellt.
Reifung
Die Hauptpalette besteht aus kurz gereiften weißen Rums (der Hersteller gibt eine Mindestruhezeit von 8 Monaten vor der Abfüllung an); außerdem gibt es gereifte/finishing‑Ausdrucke ('Double Barrel' und amerikanische Varianten), die Reifung/Finishing in Fässern vorsehen.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Chalong (Phuket)
- Kategorien
- rum aus erster Pressung
- handwerklicher rum
- thailändischer rum
- aromatisierter rum
- gereifter rum
- Rohstoffe
- Rohrsaft (100 % first-press, einheimische thailändische Sorten)
- Fässer und Reifungsbehälter
- ex-Armagnac (in einigen Double Barrel‑Ausgaben vermerkt)
- new French oak (in einigen Double Barrel‑Beschreibungen erwähnt)
- ex-bourbon / American oak (für 'American Double Barrel' Versionen erwähnt)
- Ausgewählte Produkte
- Weißer Rum 70cl - Zimt - Chalong Bay
- Weißer Rum 70cl - High Proof - Chalong Bay
- Weißer Rum 70cl - Kaffir Lime - Chalong Bay
- Weißer Rum 70cl - Zitronengras - Chalong Bay
- Weißer Rum 70cl - Pure Series - Chalong Bay
- Weißer Rum 70cl - Thai Sweet Basil - Chalong Bay
- Weißer Rum 70cl - White Spiced - Chalong Bay
- Weißer Rum 70cl - Wild Fermentation - Chalong Bay
- Rum Reserve 70cl - Double Barrel - Chalong Bay
Was ihn auszeichnet
- Rum hergestellt aus 100 % thailändischem Rohrsaft erster Pressung
- Kupferner Alambic im Armagnac‑Stil aus Frankreich importiert und Kleinserien-Destillation
- Sortiment umfasst Pure Series, Tropical Notes (vapour-infused), Spiced Series, Barrel Aged / Double Barrel
- Produktionsstandort und Besucherzentrum in Chalong (Phuket) mit Führungen und Cocktail‑Workshops
- International ausgezeichnet (z. B. San Francisco World Spirits Competition)