Maison (Rum-Anwesen)
Clément
Clément ist eine historische Maison des rhum agricole mit Sitz in der Habitation Clément in Le François (Martinique). Die Marke stellt eine Palette weißer und gereifter Rhums sowie traditionelle Liköre (z. B. Créole Shrubb, Mahina Coco) her und hält das AOC-Dispositiv Rhum de Martinique ein.
- Le François · Martinique · Martinique (Frankreich)
- Seit 1887
- 21 Produkte
Die Geschichte
Die Habitation Clément ist ein landwirtschaftlicher Besitz, der historisch mit der Rumproduktion verbunden ist: Die Tätigkeit auf dem Gelände reicht bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück und das Anwesen wurde ab 1887 von der Familie Clément ausgebaut. Die Marke „Rhum Clément“ setzte sich im 20. Jahrhundert durch; die Habitation beherbergt heute die Reifungs-Chais und ist für Besucher zugänglich. Seit Ende der 1980er Jahre wird die Destillation in externen Anlagen (Distillerie du Simon) durchgeführt, während die Habitation die Reifung, das Assemblieren und das Abfüllen sowie kulturelle Aktivitäten der Fondation Clément übernimmt.
Produktionsphilosophie
Wertschätzung des Territoriums und der Zuckerrohrsorten Martinique, Einhaltung des AOC-Dispositivs für rhum agricole, Erhalt des historischen Erbes der Habitation und Förderung der lokalen Kultur durch die Fondation Clément.
Herkunft
Habitation Clément, Gemeinde Le François, Martinique (französisches Überseedepartement). Typisches Produktionsgebiet des AOC Rhum de Martinique.
Produktionsmethode
Produktion gemäß AOC-Dispositiv: Ernte des Rohrzuckers, Extraktion des Safts (vesou), Fermentation (ca. 24–36 Stunden), Destillation in der Säule bis ca. 71 % ABV, Ruhe in Edelstahltanks für die weißen und Reifung in Eichenfässern für die rhum vieux. Die Cuverie sowie die Phasen Assemblage und Abfüllung werden auf dem ehemaligen Gelände mit modernen Linien durchgeführt und von einem internen Verkostungskomitee überwacht.
Destillation
Destillation in Kolonne (kontinuierlicher Prozess, Kolonnenbrennerei)
Reifung
Reifung in Eichenfässern (200 L), gelagert in den Chais der Habitation; mindestens 3 Jahre für rhum vieux gemäß AOC-Standards, mit beschleunigter Verdunstung durch das tropische Klima (part des anges).
Eigenschaften
- Typ
- Maison (Rum-Anwesen)
- Stadt
- Le François
- Kategorien
- rhum agricole
- weiße Rum
- gereifte Rum
- tropische Liköre
- Rhum-Maison
- Rohstoffe
- Zuckerrohrsaft (vesou)
- Orangenschalen (für Shrubb)
- Kokosnuss (für Mahina Coco)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Eichenfässer (ca. 200 Liter)
- Ausgewählte Produkte
- Créole Shrubb - Orangenlikör 70cl
- Mahina Coco - Likör 70cl
- Rhum Agricole Ambré - 12 Monate gereift 70cl
- Rhum Blanc Agricole AOC 70cl
- Rhum Blanc Agricole "Canne Bleue" 70cl
- Rhum Blanc Agricole "L'Initial" Brut de Colonne 70cl
- Rhum V.O. 3 Jahre gereift 70cl
- Rhum Vieux Agricole "Select Barrel" 70cl
- Rhum Vieux Agricole 10 ans d'âge - in Geschenkverpackung 70cl
- Rhum Vieux Agricole 15 ans d'âge - lithografierte Schatulle 70cl
- Rhum Vieux Agricole Lupicaia Finish 70cl
Was ihn auszeichnet
- Habitation Clément: historischer Standort und besuchbare Chais in Le François
- Produktion gemäß AOC Rhum de Martinique
- Canne Bleue: monovarietale Cuvée (Canne Bleue) von Clément
- Fondation Clément: kulturelle Aktivitäten und Förderung karibischer Kunst
- Internes Verkostungskomitee und Maître de Chais (Julien Thimon seit 2021)
- Destillation in externen Anlagen (Distillerie du Simon), während die Habitation Reifung, Assemblage und Abfüllung übernimmt
