Destillerie
Papa Rouyo
Papa Rouyo ist eine guadeloupische Mikro-Destillerie, die sich auf rhum agricole (pur jus de canne) spezialisiert hat. Entstanden als kollektives Projekt und als Hommage an Charles Albert Ruscade (genannt "Papa Rouyo"), produziert sie kleine handwerkliche Cuvées, sowohl weiße als auch gereifte, und betont lokale Terroirs sowie traditionelle Produktionstechniken.
- Sainte-Claire (Goyave) / Le Moule (Produktionsgebiete) · Guadeloupe (französisches Übersee-Département) · Guadeloupe
- Seit 2021
- 4 Produkte
Die Geschichte
Das Projekt Papa Rouyo wurde als Tribut an Charles Albert Ruscade (Papa Rouyo) ins Leben gerufen, eine historische Figur unter den Zuckerrohrbauern von Le Moule. Die Destillerie wurde vor Kurzem eröffnet (Quellen geben 2021 als Eröffnungsjahr an) und entwickelte sich als kollektive Initiative, die lokale Landwirte zusammenbringt, um Kleinserien-Rhums aus reinem Zuckerrohrsaft zu fördern.
Produktionsphilosophie
Wertschätzung des Territoriums und der Arbeit der lokalen "maître-canniers": Fokus auf Rückverfolgbarkeit von der Pflanze bis zur Flasche, Erhalt des Terroirs, handwerkliche Praktiken und familiärer Wissensübertragungsansatz im Umgang mit Zuckerrohr.
Herkunft
Guadeloupe; Terroirs hauptsächlich in Le Moule (Portland), die Destillerie befindet sich in Sainte-Claire, Goyave.
Produktionsmethode
Handwerkliche Produktion mit überwiegender Verwendung von Pot Stills (alambicchi a repasse) für viele Cuvées; die Destillerie nutzt auch Säulendestillation für bestimmte Abfüllungen. Arbeit in kleinen Chargen, gezielte Fermentationen und Fassassemblagen für gereifte Cuvées.
Destillation
Pot Still (alambicchi a repasse) für viele Abfüllungen; gelegentlicher Einsatz von Säulendestillation für spezifische Chargen.
Reifung
Reifung in einem tropischen Keller (élevé sous bois) mit Assemblagen kleiner Chargen; für einige Cuvées werden ausgewählte Fässer und kontrollierte Reduktionen verwendet.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Sainte-Claire (Goyave) / Le Moule (Produktionsgebiete)
- Kategorien
- rhum agricole
- Terroir-Rum (pur jus de canne)
- Guadeloupische Mikro-Destillerie
- Small-Batch agricole Rums
- gereifte rhum agricole
- Rohstoffe
- reiner Zuckerrohrsaft (pur jus de canne)
- Fässer und Reifungsbehälter
- ex-Cognac
- neue französische Eiche (French oak)
- amerikanische Eiche (American oak)
- Ausgewählte Produkte
- Rhum Agricole Blanc Le Rejeton 70cl - Papa Rouyo
- Rhum Agricole Blanc Vwayaj 70cl - Papa Rouyo
- Rhum Agricole Élevé Sous Bois Sanblaj 70cl - Papa Rouyo
- Rhum Agricole Vieux 3 Ans 70cl - Papa Rouyo
Was ihn auszeichnet
- Guadeloupische Mikro-Destillerie, die die Arbeit der lokalen "maître-canniers" wertschätzt
- Produktion von rhum agricole aus reinem Zuckerrohrsaft
- Einsatz von Pot Stills (alambicchi a repasse), eine auf der Insel relativ seltene Praxis
- Abfüllungen und Kooperationen auch in der Habitation Velier-Serie vorhanden