Barolo - Sottocastello di Novello - Ca' Viola 2021

Der Barolo von Ca' Viola, stammend aus Sottocastello di Novello, stellt eine Spitzenqualität des piemontesischen Terroirs dar und ist ein authentischer Ausdruck der Nebbiolo-Traube, der Hauptsorte dieser renommierten Herkunftsbezeichnung. Dieser Wein zeichnet sich durch das Gleichgewicht zwischen Struktur und Finesse aus, Ergebnis einer traditionellen Reifung, oft in Eichenfässern, die seine komplexen und langanhaltenden Aromen betonen.

Im Glas präsentiert er sich in intensiv granatroter Farbe, ein Vorzeichen für einhüllende Düfte von verwelkter Rose, süßen Gewürzen, Lakritze und erdigen Noten, die sich mit einer angenehmen olfaktorischen Entwicklung entfalten. Der Geschmack ist körperreich, aber elegant, mit seidigen Tanninen, die sich harmonisch mit der lebhaften Säure verbinden und dem Barolo eine lange Persistenz sowie ein würziges Finale verleihen.

Ideal zu würzigen Gerichten der Tradition, wie geschmortem Fleisch, Wild oder gereiftem Käse, ist dieser Barolo von Ca' Viola ein Botschafter des raffinierten und ehrlichen Charakters des Piemont.