Bourgogne Aligoté - François Carillon 2023

Der Bourgogne Aligoté von François Carillon entsteht im Herzen Burgunds, einer Region, die für die raffinierte Eleganz ihrer Weißweine bekannt ist. Diese Bezeichnung, weniger bekannt als das nahegelegene Chardonnay, verwendet ausschließlich die Rebsorte Aligoté, die dem Wein eine lebhafte Frische und einen markanten mineralischen Charakter verleiht. Die Trauben werden mit großem Respekt gegenüber dem Terroir angebaut, auf kalkhaltigen und tonigen Böden, die dem Produkt Struktur und Komplexität verleihen.

Die Weinbereitung wird bis ins Detail gepflegt: Die Fermentation findet im Edelstahltank statt, um die aromatische Reinheit zu bewahren, während die Reifung bei kontrollierter Temperatur erfolgt und die fruchtigen sowie floralen Noten des Aligoté hervorhebt. Im Glas präsentiert er sich in einem intensiven Strohgelb, mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem feinen Hauch von Kräutern. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen, geprägt von einer leichten Säure und einem sauberen, mineralischen Abgang.

Dieser Bourgogne Aligoté eignet sich ideal als Aperitif und passt hervorragend zu Fischgerichten, Schalentieren und frischen Käsesorten, wodurch er jeden geselligen Moment elegant begleitet.