Passito Bianco IGT - Panteno - Selezione Torre di Falasco - Cantina di Valpantena

Ein Passito mit warmer, einhüllender Ausstrahlung, der eine maßvolle Süße bietet, ohne die Frische zu überlagern. Im Glas entfaltet er Noten von Trockenfrüchten und kandierten Früchten — Aprikose, getrocknete Feigen — sowie Anklänge von Honig und Orangenschale; die Textur ist weich, aber von einer säuerlichen Nuance getragen, die den Schluck lebendig hält. Der Körper zeigt Dichte, ohne zu beschweren, mit einer Persistenz, die bittersüße Erinnerungen hinterlässt, und einer angenehmen Würze im Abgang, ein Zeichen von Ausgewogenheit mehr als von übermäßigem Zucker. Leichte Noten von gerösteter Mandel runden das Ganze ab.

Er eignet sich gut als Abschluss eines Essens zu fruchtigen Desserts, cremigen Löffelcremes oder trockenem Gebäck; in Begleitung von Blauschimmelkäse oder kleinen Portionen Foie Gras bringt er seine Komplexität zur Geltung. Kühl servieren, in nicht zu großen Weingläsern für Süßweine, um die kompakten Aromen zu erfassen, ohne die Frische zu verlieren. Eine Flasche zum Teilen in Momenten gastronomischer Muße, wenn man einen vollmundigen, aber ausgewogenen Schluck sucht.